Nationalgericht Kap Verde: Pé De Moleque (Rezept) Pé de Moleque ist im Grunde kapverdisches Erdnusskrokant. Zucker wird zu Sirup gekocht und mit gerösteten Erdnüssen vermengt. Die Masse kommt in eine Form, kühlt aus und wird dann in Stücke gebrochen. Der Biss ist hart und knackig, der Geschmack konzentriert sich ganz auf geröstete Erdnuss und karamellisierten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Pé de Moleque (Rezept)
Laktosefrei
Nationalgericht Vanuatu: Pumpkin and Coconut Soup (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Pumpkin And Coconut Soup (Rezept) Kürbis und Kokosmilch ergeben in vielen Küchen der Südsee eine cremige Suppe, und Vanuatu hat mit Curry und Ingwer eine eigene Würzung dafür gefunden. Der Kürbis wird mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten, dann mit Kokosmilch und Wasser abgelöscht und weichgekocht. Zum Schluss wird alles fein püriert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vanuatu: Pumpkin and Coconut Soup (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Kuku (Rezept) Biriani ya Kuku zeigt, wie stark indische und arabische Einwanderung die Küche Kenias geprägt hat. Hähnchen wird mit Ingwer, Knoblauch und Chili angebraten, mit Tomaten und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Nelken abgeschmeckt und getrennt mit Basmatireis kombiniert. Das Ergebnis ist ein würziges, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Kuku (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Jachnun (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Jachnun (Rezept) Über Nacht im Ofen entsteht Jachnun, ein jemenitisches Gebäck aus dünn ausgerolltem, aufgerolltem Teig. Ursprünglich für den Sabbat vorbereitet, damit am Morgen kein Feuer mehr entzündet werden musste, wandert es abends in den Ofen und ist erst am nächsten Tag fertig. Serviert wird es mit würziger Tomatensauce und hartgekochten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Jachnun (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Feijão Tropeiro (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Feijão Tropeiro (Rezept) Anders als beim schlichteren Feijão com Óleo de Palma kommt bei Feijão Tropeiro noch Speck oder geräuchertes Fleisch dazu, dazu Paprika und Kreuzkümmel. Die schwarzen Bohnen kochen zunächst allein weich, bevor sie mit dem angebratenen Speck und den Gewürzen vermengt werden. Das Ergebnis ist deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Feijão Tropeiro (Rezept)