Aus gekochtem Zuckersirup, wiederholt gezogen und gefaltet, entsteht bei Parvarda eine helle, leicht faserige Süßware, die an Zuckerwatte-Nougat erinnert. Zitronensaft im Sirup verhindert, dass der Zucker beim Kochen kristallisiert, und macht die Masse geschmeidig genug zum Ziehen. In Tadschikistan wird Parvarda traditionell zu grünem oder schwarzem Tee … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Parvarda (Rezept)
Kultur
Nationalgericht Madagaskar: Anamalaho (Rezept)
Anamalaho lässt offen, ob Rindfleisch oder Huhn verwendet wird, beides wird zusammen mit Karotten, grünen Bohnen und etwas Chili in Brühe gegart. Ingwer und Pfeffer geben dem Eintopf Schärfe, die sich über die Garzeit mit dem Gemüse verbindet. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei niedriger Hitze ist alles weich und durchgezogen. Serviert wird das Gericht klassisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Anamalaho (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Pepián de Res (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Pepián De Res (Rezept) Pepián zählt zu den ältesten Gerichten Guatemalas und geht auf Rezepte der Maya zurück, die Fleisch mit gerösteten Kernen und Chili sämig einkochten. Für Pepián de Res wird Rindfleisch angebraten, mit Zwiebeln und Knoblauch geschmort und mit gerösteten Sesam- und Kürbiskernen sowie Tomaten, Paprika und Chili … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Pepián de Res (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Khubz Muhalla (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Khubz Muhalla (Rezept) Khubz Muhalla kommt mit nur drei Zutaten aus. Mehl, Wasser und eine Prise Salz reichen für den Teig, mehr braucht es nicht. Der Teig wird kurz geknetet, ruht eine halbe Stunde und wird danach in kleine, dünne Fladen ausgerollt. In der Pfanne werden diese ohne viel Öl von beiden Seiten goldbraun gebacken. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Khubz Muhalla (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pele (Rezept)
Pele-Blätter, in Tonga auch als Slippery Cabbage bekannt, landen mit Zwiebeln und Kokosmilch im Topf und werden in gut zehn Minuten zu einer milden, cremigen Beilage. Wo Pele fehlt, tun es Mangold, Spinat oder Grünkohl genauso gut. Serviert wird es klassisch zu Fisch, Fleisch oder Wurzelgemüse wie Taro und Süßkartoffel. Tipp: Hier gibt es 34 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Pele (Rezept)