Nationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept) In der levantinischen Küche gehören gefüllte Weinblätter zu den festen Größen, in Jordanien unter dem Namen Warak Enab. Halbgar gekochter Reis wird mit Zwiebel, Petersilie, Minze und Paprikapulver vermengt und in eingelegte Weinblätter gerollt. Im Topf mit etwas Wasser und Olivenöl garen die Röllchen rund eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Bahrain: Tabbouleh (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Tabbouleh (Rezept) Petersilie ist bei diesem Salat keine Garnitur, sondern die Hauptzutat. Tabbouleh besteht überwiegend aus fein gehackten Kräutern, dazu kommen Bulgur, Tomate, Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl. Der Salat stammt ursprünglich aus der Levante und gehört heute auch in Bahrain zum festen Repertoire der Küche. Gekocht wird dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Tabbouleh (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Marinad (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Marinad (Rezept) Marinad sind kleine frittierte Teigbällchen, die in Haiti als Snack zwischendurch oder als Beilage gegessen werden. Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser, Knoblauch, Kräutern und etwas Chili, ganz ohne Ei oder Hefe. Löffelweise kommt er ins heiße Öl und wird dort in wenigen Minuten goldbraun. Innen bleibt er weich, außen wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Marinad (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Dolmas (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Dolmas (Rezept) Dolmas werden aus Weinblättern gerollt, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, vorgekochtem Reis, Petersilie und Minze. Zwiebel und Fleisch werden zuerst angebraten, bevor Reis und Kräuter untergemischt werden. Jedes Blatt bekommt einen Löffel Füllung und wird eng aufgerollt, dann köcheln die Röllchen mit Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Dolmas (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Batata Harra (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Batata Harra (Rezept) Batata Harra sind scharf gebratene Kartoffeln aus dem Jemen, vorher kurz blanchiert und dann in Olivenöl knusprig gebraten. Knoblauch und frische Chili kommen erst gegen Ende dazu, damit sie nicht verbrennen. Frischer Koriander rundet das Gericht ab, ein Spritzer Zitrone ist optional. Als Beilage oder kleine Hauptmahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Batata Harra (Rezept)