Reis, der statt in Wasser in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gart, wird in Tansania zu Wali wa Kukaanga. Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel sorgen für Würze, bevor der Reis überhaupt in den Topf kommt. Nach dem Garen sollte er zehn Minuten ruhen, damit er sich setzt. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch ist er in etwa 35 Minuten fertig. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Wali wa Kukaanga (Rezept)
Kokosmilch
Nationalgericht Indonesien: Es Pisang Hijau (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Es Pisang Hijau (Rezept) Es Pisang Hijau steckt reife Bananen in einen grün gefärbten Teig aus Reismehl und Pandan, der beim Dämpfen fest wird. Danach kommt das Ganze mit warmer Kokosmilch auf den Teller, ein Kontrast aus weicher Banane, festerem Teigmantel und cremiger Sauce. Das Gericht ist in etwa dreißig Minuten fertig, die meiste Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Es Pisang Hijau (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Sago Pudding (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Sago Pudding (Rezept) Sago Pudding entsteht aus kleinen, stärkehaltigen Perlen, die in Wasser glasig gekocht und danach in gezuckerter Kokosmilch weitergegart werden. Die Konsistenz erinnert an Tapioka, mit kleinen, leicht gallertartigen Kügelchen in einer cremigen Masse. Nach dem Kochen zieht der Pudding mindestens eine Stunde im Kühlschrank … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Sago Pudding (Rezept)
Nationalgericht Laos: Gaeng Naw Mai (Rezept)
Nationalgericht Laos: Gaeng Naw Mai (Rezept) Bambussprossen geben Gaeng Naw Mai ihren typischen knackigen Biss, den auch das Köcheln in Kokosmilch nicht verändert. Rote Currypaste sorgt für Schärfe und Farbe, Kaffir-Limettenblätter für ein zitroniges Aroma im Hintergrund. In etwa 15 Minuten ist das Curry fertig. Tipp: Hier gibt es 64 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Gaeng Naw Mai (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Curry Laksa (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Curry Laksa (Rezept) Curry Laksa gehört zu den Suppen, die Singapurs Straßenküche am stärksten prägen. Reisnudeln liegen darin in einer roten, mit Kokosmilch abgemilderten Currybrühe, dazu kommen Garnelen und wahlweise Hähnchen oder Tofu. Fertig ist die Suppe in gut 20 Minuten, weil die Brühe keine lange Kochzeit braucht. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Curry Laksa (Rezept)