Nationalgericht Indonesien: Bika Ambon (Rezept) Bika Ambon ist ein indonesischer Kuchen aus Reismehl, Kokosmilch und Pandan, der durch eine lange Gehzeit seine sirupartige, feinporige Konsistenz bekommt. Ursprünglich stammt er aus Medan auf Sumatra und wird dort traditionell zu Feiertagen gebacken. In Stücke geschnitten schmeckt er zum Kaffee oder als süßer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Bika Ambon (Rezept)
Pandan leaves
Nationalgericht Indonesien: Es Pisang Hijau (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Es Pisang Hijau (Rezept) Es Pisang Hijau steckt reife Bananen in einen grün gefärbten Teig aus Reismehl und Pandan, der beim Dämpfen fest wird. Danach kommt das Ganze mit warmer Kokosmilch auf den Teller, ein Kontrast aus weicher Banane, festerem Teigmantel und cremiger Sauce. Das Gericht ist in etwa dreißig Minuten fertig, die meiste Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Es Pisang Hijau (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Bika Marokko (Rezept)
Kokosmilch, Reismehl und ein Schuss Pandanaroma ergeben bei Bika Marokko einen weichen, leicht gummiartigen Kuchen, wie er in Indonesien zu Festen gereicht wird. Der Teig wird nicht gebacken, sondern gedämpft, was ihm seine typische feuchte Konsistenz gibt. Nach dem Dämpfen kühlt der Kuchen ab und wird in Stücke geschnitten serviert. Für den ersten Test reicht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Bika Marokko (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Puding Raja (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Puding Raja (Rezept) Puding Raja ist ein geschichteter Kokospudding aus Malaysia, der mit Agar-Agar statt Gelatine fest wird. Kokosmilch, Pandanblätter und ein oder zwei tropische Früchte wie Mango oder Papaya bilden die Basis, die in mehreren Lagen übereinander gegossen wird. Wer die einzelnen Schichten sauber trennen will, braucht vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Puding Raja (Rezept)