Nationalgericht Guatemala: Fiambre (Rezept) Fiambre ist im Grunde ein kalter Aufschnitt-Salat, der einmal im Jahr, rund um Allerheiligen, in guatemaltekischen Küchen entsteht. Huhn, Kochschinken und Chorizo treffen auf Karotten, grüne Bohnen, Paprika und Oliven, mariniert in Essig und Öl. Weil jede Familie eigene Zutaten beisteuert, unterscheidet sich das Rezept von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Fiambre (Rezept)
Guatemala
Nationalgericht Guatemala: Tacos de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Tacos De Pescado (Rezept) Tacos de Pescado bringen gebratenen Fisch, Avocado und frischen Koriander auf eine warme Tortilla, abgerundet mit einem Spritzer Limette. In Guatemala isst man sie oft als schnelles Abendessen unter Freunden, direkt aus der Pfanne heraus zusammengestellt. Zwiebel und Tomate geben Frische, der Fisch selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Tacos de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Camote con Chancaca (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Camote Con Chancaca (Rezept) Camote con Chancaca stellt eine gekochte Süßkartoffel neben eine dickflüssige Soße aus Zuckerrohrpaste, mehr braucht dieses guatemaltekische Dessert nicht. Die Chancaca wird mit Wasser und einer Zimtstange erhitzt, bis sie sich vollständig auflöst und leicht karamellig riecht. Süßkartoffeln köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Camote con Chancaca (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Cacao (Rezept)
Cacao ist in Guatemala kein Dessert, sondern ein warmes Getränk aus gemahlenen Kakaobohnen oder Kakaopulver, das mit Wasser aufgekocht wird. Zimt und eine Prise Salz geben der natürlichen Bitterkeit Tiefe, gesüßt wird nach Geschmack mit Zucker oder Honig. Nach dem Köcheln wird die Flüssigkeit abgeseiht, damit keine Klumpen zurückbleiben. In zehn Minuten steht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Cacao (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Gallo en Chicha (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Gallo En Chicha (Rezept) Chicha, ein fermentiertes Maisgetränk, übernimmt in diesem Gericht die Rolle der Sauce, statt getrunken zu werden. Hähnchenstücke braten zunächst goldbraun an, dann kommen Paprika und Ananas dazu, bevor die Chicha aufgegossen wird. Kumin gibt dem Ganzen eine erdige Note. Nach etwa 30 Minuten Schmoren ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Gallo en Chicha (Rezept)