Nationalgericht Pakistan: Rabri (Rezept) Rabri entsteht, indem Vollmilch bei mittlerer Hitze so lange offen köchelt, bis sie auf etwa die Hälfte einreduziert und deutlich dickflüssig wird. Kardamom gibt ihr die typische Würze, gehackte Mandeln, Rosinen und Pistazien sorgen für Biss in der ansonsten glatten Masse. Das Reduzieren der Milch braucht vor allem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Rabri (Rezept)
getrocknete Früchte
Nationalgericht Guatemala: Tamal de Cambray (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Tamal De Cambray (Rezept) Der Tamal de Cambray unterscheidet sich von anderen guatemaltekischen Tamales durch seine süße Füllung aus getrockneten Früchten und Mandeln neben dem Hühnerfleisch. Der Maisteig wird in Bananenblätter gewickelt und im Dampf gegart, bis er fest, aber saftig ist. Zu Feiertagen kommt dieser Tamal besonders häufig auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Tamal de Cambray (Rezept)
Nationalgericht Israel: Dried Fruit Compote (Rezept)
Nationalgericht Israel: Dried Fruit Compote (Rezept) Getrocknete Aprikosen, Feigen und Datteln köcheln für dieses Kompott gemeinsam mit einer Zimtstange und etwas Zitronensaft in Wasser, bis sie weich und saftig sind. Honig gleicht die natürliche Säure aus, ganz ohne zusätzlichen raffinierten Zucker. In Israel ist ein solches Kompott vor allem zu Rosch Haschana und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Dried Fruit Compote (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Torta Negra (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Torta Negra (Rezept) Zu Weihnachten backen viele venezolanische Familien Torta Negra, einen dunklen, dichten Kuchen aus Zartbitterschokolade, Rum und getrockneten Früchten. Rosinen und Aprikosen ziehen im Rum ein und geben dem Teig Feuchtigkeit und Tiefe. Mit einer Glasur aus Schokolade wird er zum optischen wie geschmacklichen Höhepunkt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Torta Negra (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Koliva (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Koliva (Rezept) Koliva wird in Griechenland zu Gedenktagen für Verstorbene zubereitet, nicht als Alltagsgericht. Die Basis ist gekochter Weizen, der mit Walnüssen, Rosinen und einem Zuckersirup mit Zimt vermengt wird. Der keimende Weizen steht dabei sinnbildlich für neues Leben nach dem Tod. Serviert wird die Mischung kalt, oft mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Koliva (Rezept)