Khfaf braucht vor allem Geduld, denn Lamm- oder Rindfleisch schmort hier fast zwei Stunden lang bei niedriger Hitze, bis es butterzart ist. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika ziehen währenddessen tief ins Fleisch ein. Serviert wird das Gericht mit frischem Brot, das die Sauce aufnimmt. Für Feiertage eignet es sich gut, weil es fast von allein gart. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Khfaf (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Mongolei: Uuts (Rezept)
Uuts wird in der Mongolei traditionell aus einem ganzen Lammrücken zubereitet, dieses Rezept beschränkt sich auf mundgerechte Stücke aus der Pfanne. Zwiebeln und Knoblauch werden goldbraun angebraten, dann kommt das Fleisch dazu und wird von allen Seiten scharf angebraten. Paprika und Kümmel geben die Würze, bevor alles bei geschlossenem Deckel etwa dreißig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Uuts (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Parvarda (Rezept)
Aus gekochtem Zuckersirup, wiederholt gezogen und gefaltet, entsteht bei Parvarda eine helle, leicht faserige Süßware, die an Zuckerwatte-Nougat erinnert. Zitronensaft im Sirup verhindert, dass der Zucker beim Kochen kristallisiert, und macht die Masse geschmeidig genug zum Ziehen. In Tadschikistan wird Parvarda traditionell zu grünem oder schwarzem Tee … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Parvarda (Rezept)
Nationalgericht Oman: Halwa (Rezept)
Nationalgericht Oman: Halwa (Rezept) Halwa ist eher eine Familie von Süßspeisen als ein einzelnes Rezept, in Indien, Persien und am Golf sehen sich die Ergebnisse oft kaum ähnlich. Diese Variante basiert auf geröstetem Grieß, der in einem Zuckersirup mit Kardamom aufquillt, bis eine dichte, klebrige Masse entsteht. Rosinen oder Nüsse geben am Ende noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Halwa (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Spiced Arabic Coffee (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Spiced Arabic Coffee (Rezept) Kardamom und Zimt geben diesem Kaffee seine unverwechselbare Würze, weit entfernt vom gewohnten Filterkaffee. Arabica-Pulver wird mit Wasser aufgekocht, die Gewürze kommen erst gegen Ende dazu und ziehen kurz mit. Spiced Arabic Coffee ist in Bahrain fester Bestandteil der Gastfreundschaft und wird meist ungesüßt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Spiced Arabic Coffee (Rezept)