Nationalgericht Kongo: Mbisi Ya Mayi (Rezept) Mbisi ya Mayi ist gebratener oder gegrillter Fisch, der vor dem Garen mit einer Paste aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer eingerieben und mindestens 30 Minuten mariniert wird. Tilapia oder Barsch sind die gängigen Fischsorten im Kongo, Zitronensaft sorgt für Frische. Als Beilage dient häufig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Mbisi ya Mayi (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Samoa: Faiai Eleni (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Faiai Eleni (Rezept) Bei dieser Version von Faiai Eleni zieht der Fisch nur kurz, fünf bis sieben Minuten, in einer Sauce aus Kokosmilch und Limette. Zwiebel und Knoblauch werden vorher glasig gebraten, danach kommen Kokosmilch und Limettensaft in die Pfanne. Frischer Koriander und etwas Limettenschale runden das Gericht beim Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Faiai Eleni (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Fried Flying Fish (Rezept)
Fliegender Fisch gilt eigentlich als Wahrzeichen der Küche von Barbados, wird aber auch auf St. Kitts und Nevis gern gegessen, meist einfach paniert und frittiert. Der Fisch wird in einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika gewendet und pro Seite gut vier Minuten goldbraun ausgebacken. Limettensaft zum Schluss bringt Frische in das eher deftige Gericht. Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Fried Flying Fish (Rezept)
Nationalgericht Peru: Majarisco (Rezept)
Nationalgericht Peru: Majarisco (Rezept) Roher Fisch, mariniert in reichlich Limettensaft, das ist die Grundidee hinter Majarisco, ähnlich wie beim bekannteren Ceviche. Rote Zwiebel, Koriander und ein wenig Estragon geben ihm seine frische, leicht säuerliche Note. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist der Fisch durchgezogen und wird mit gekochten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Majarisco (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ba Ba (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ba Ba (Rezept) Canh Ba Ba ist eine vietnamesische Fischsuppe mit Wels, grüner Paprika und Tomaten, die zusammen nur kurz köcheln, bis der Fisch gerade gar ist. Fischsauce, Zucker und Pfeffer würzen die klare Brühe, frische Kräuter kommen erst am Ende dazu. Serviert wird die Suppe heiß, mit Limettenscheiben zum Nachwürzen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Ba Ba (Rezept)