Fliegender Fisch gilt eigentlich als Wahrzeichen der Küche von Barbados, wird aber auch auf St. Kitts und Nevis gern gegessen, meist einfach paniert und frittiert. Der Fisch wird in einer Mischung aus Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika gewendet und pro Seite gut vier Minuten goldbraun ausgebacken. Limettensaft zum Schluss bringt Frische in das eher deftige Gericht. Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Fried Flying Fish (Rezept)
Fried Flying Fish
Nationalgericht St. Lucia: Fried Flying Fish (Rezept)
Der fliegende Fisch schwimmt in den Gewässern rund um St. Lucia in großen Schwärmen, sein festes, mageres Fleisch macht ihn zu einem beliebten Fisch für die Pfanne. Für Fried Flying Fish wird er entgrätet, in einer Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver gewendet und knusprig gebraten. Dazu gehört fast immer eine scharfe Salsa, die die Süße des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Fried Flying Fish (Rezept)