Nationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept) Moqueca ist ein brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Paprika und Tomaten, benannt nach der Küstenregion, aus der er stammt. In Bahia kommt oft Palmöl dazu, in der Version aus Espírito Santo bleibt die Sauce heller. Der Fisch gart nur kurz mit, sodass er saftig bleibt. Frischer Koriander und ein Spritzer Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Moqueca (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Lettland: Žāvētas zivis (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Žāvētas Zivis (Rezept) Žāvētas zivis ist getrockneter Fisch, wie er an der lettischen Ostseeküste seit Generationen haltbar gemacht wird, meist Hering oder Makrele. Nach dem Einreiben mit Salz, Pfeffer und Lorbeer zieht der Fisch einen Tag im Kühlschrank, bevor er mehrere Tage an der Luft trocknet. Fertig ist er erst nach drei bis vier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Žāvētas zivis (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Grilled Fish (Rezept) Über offenem Feuer gegrillter Fisch gehört auf Grenada zu den festen Größen, wenn es schnell gehen soll und der Fang frisch ist. Filets von Schnapper oder Barrakuda werden mit Limettensaft, Knoblauch, Thymian, Kreuzkümmel und Paprikapulver mariniert, bevor sie auf den heißen Grill kommen. Fünf bis sieben Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari D’Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari D’Poisson (Rezept) Auf Mauritius kommt Fisch fast täglich auf den Tisch, oft in Form von Cari D'Poisson, einem Curry mit Kokosmilch und Currygewürzen. Fester weißer Fisch wie Schwertfisch oder Dorade gart darin nur wenige Minuten und bleibt saftig. Kurkuma und Garam Masala geben der Sauce ihre Farbe und Tiefe, Zitronensaft sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari D’Poisson (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Stekt strömming (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Stekt Strömming (Rezept) Stekt strömming ist gebratener Hering in einer knusprigen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln, wie ihn Schweden seit Generationen an der Küste essen. Serviert wird er meist mit gekochten Kartoffeln und einem Klecks Preiselbeermarmelade, deren Säure den kräftigen Fischgeschmack ausgleicht. Von der Pfanne bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Stekt strömming (Rezept)