Nationalgericht Lettland: Pupiņu Salāti (Rezept) Grüne Bohnen und Kidneybohnen bilden die Basis dieses lettischen Salats, der mit roter Zwiebel, Paprika und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Balsamico angemacht wird. Pupiņu salāti ist ein Sommergericht, das kalt oder bei Raumtemperatur auf den Tisch kommt. Er braucht kein Kochen im eigentlichen Sinn, nur ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Pupiņu salāti (Rezept)
Nationalgericht Lettland
Dunkles Roggenbrot ist der Stolz Lettlands: Rupjmaize begleitet fast jede Mahlzeit und wandert sogar in Desserts, ebenso wie die verwandte Melnā maize. Die lettische Küche liebt Kartoffeln, Dill, Sauerrahm und Fisch aus der Ostsee – fein gerollt etwa in Zivju ruļļi. Deftiges wie Cepta vista, knusprig gebratenes Hähnchen, steht neben schlichten Getreidegerichten wie Mīklas putra, die von der bäuerlichen Tradition des Baltikums erzählen. Süße Backwaren wie Saldās maizes gehören zum Kaffeetisch. Gekocht wird saisonal: im Sommer Beeren und frisches Gemüse, im Winter Eingelegtes und Geräuchertes. Über 70 Rezepte aus Lettland finden sich hier – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Lettland?
Ein offizielles Nationalgericht hat Lettland nicht. Am häufigsten nennen Letten Pelēkie zirņi, graue Erbsen mit gebratenem Speck und Zwiebeln. Die Erbsen sind größer und dunkler als die gelben Schälerbsen aus dem deutschen Supermarkt und schmecken leicht nussig. Sie gehören zum Weihnachtsessen, viele kochen sie aber das ganze Jahr. Zum Mittsommerfest Jāņi am 23. und 24. Juni gibt es Jāņu siers, einen runden Frischkäse aus Quark und Milch mit Kümmel. Auf keiner Feier fehlen Speķa pīrādziņi, kleine Hefebrötchen mit Speck und Zwiebeln. Und wer Letten nach dem einen Lebensmittel fragt, auf das sie stolz sind, hört meist Roggenbrot.
Was isst man in Lettland?
Der Tag beginnt in Lettland oft mit Brei, etwa Griķu biezputra aus Buchweizen, oder mit Brot, Quark und Käse. Kartoffeln kommen fast täglich auf den Tisch, gekocht mit Dill oder als Pfannkuchen. Beim Fleisch dominiert das Schwein, ob als Kotelett oder geräuchert. Aus der Ostsee stammen Hering, Lachs und Sprotten, die Räuchersprotten aus Riga kennt man auch im Ausland. Sauerrahm, Dill und Kümmel würzen viele Gerichte. Im Sommer isst man Aukstā zupa, eine kalte rosa Suppe aus Roter Bete, Kefir, Gurke und Ei. Regional fällt Kurzeme im Westen auf. Von dort stammt Sklandrausis, ein süßer Fladen mit Möhren- und Kartoffelfüllung, den die EU als traditionelle Spezialität schützt.
Beliebte Rezepte aus Lettland
Nationalgericht Lettland: Šprotes (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Šprotes (Rezept) Šprotes sind kleine, fettreiche Fische, die in Lettland meist mariniert und kalt gegessen werden. Zwiebeln, Essig, Zucker und Senfkörner ergeben eine schnelle Marinade, in der die Fische mindestens 30 Minuten durchziehen. Danach kommen sie mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie auf den Tisch. Als Snack oder Teil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Šprotes (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Pīrāgu cepumi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Pīrāgu Cepumi (Rezept) Pīrāgu cepumi sind kleine gefüllte Teigtaschen aus der lettischen Küche, gebacken aus einem Mürbeteig mit Butter und gefüllt mit angebratenem Hackfleisch oder Pilzen und Zwiebeln. Der Name bedeutet wörtlich Piroggen-Kekse, weil die Form an Gebäck erinnert, der Inhalt aber deftig bleibt. Man isst sie warm aus dem Ofen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Pīrāgu cepumi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Kliju putra (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Kliju Putra (Rezept) Kliju putra ist eine lettische Hafergrütze aus groben Flocken, die in Wasser oder Milch weichgekocht werden, bis eine cremige Masse entsteht. Butter macht die Grütze reichhaltiger, Salz sorgt für Grundwürze. Je nach Tageszeit landet sie süß mit Obst und Honig oder herzhaft mit gebratenem Fleisch auf dem Tisch. Wenige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Kliju putra (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Cepti dārzeņi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Cepti Dārzeņi (Rezept) Karotten, Zucchini, Paprika und Aubergine kommen bei Cepti dārzeņi zusammen mit Knoblauch und Olivenöl auf ein Backblech und werden im Ofen geröstet. Das lettische Gericht braucht kaum Vorbereitung, nur Schneiden und Würzen, der Ofen erledigt den Rest. Nach etwa dreißig Minuten sind die Stücke weich und an den Rändern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Cepti dārzeņi (Rezept)