Nationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit Pudding (Rezept) Wer schon einmal fermentiertes Gemüse angesetzt hat, erkennt das Prinzip hinter diesem Pudding wieder. Gekochte Brotfrucht wird mit Kokosmilch, Zucker und etwas fermentierter Zutat wie Joghurt vermengt und dann für mindestens 24 Stunden an einem warmen Ort sich selbst überlassen. Die aktive Kochzeit liegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit Pudding (Rezept)
Fermentation
Nationalgericht Ghana: Kenkey mit Pfeffersauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kenkey Mit Pfeffersauce (Rezept) Fermentiertes Maismehl braucht mehrere Tage Ruhe, bevor daraus Kenkey wird, ein in Blätter gewickelter und im Wasser gegarter Maiskloß. Die lange Gärzeit gibt dem Kenkey seinen typischen, leicht säuerlichen Geschmack und eine feste, dabei zarte Konsistenz. Dazu kommt eine frisch zubereitete Pfeffersauce aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kenkey mit Pfeffersauce (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kwas mit Roggenbrot (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kwas Mit Roggenbrot (Rezept) Kwas ist ein leicht säuerliches Gärgetränk aus altbackenem Roggenbrot, Wasser, Zucker und etwas Hefe. Nach ein bis zwei Tagen Gärung bei Zimmertemperatur entsteht ein spritziges, kaum alkoholisches Getränk, das in der Ukraine seit Jahrhunderten getrunken wird. Am besten schmeckt es gut gekühlt, pur oder zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Kwas mit Roggenbrot (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Bobolo (Rezept)
Maniok wird für Bobolo geschält, zu einer Paste verarbeitet und über ein bis zwei Tage fermentiert, bevor er im Dampf gegart wird. Das Ergebnis ist eine feste, leicht säuerliche Masse, die in Kamerun als Beilage zu Saucen gereicht wird. Der Zeitaufwand steckt vor allem im Fermentieren, nicht in der eigentlichen Zubereitung. Tipp: Hier gibt es 77 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Bobolo (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Lait de Chameau Fermenté (Rezept)
Lait de Chameau Fermenté ist fermentierte Kamelmilch, angesetzt mit Naturjoghurt und einer Prise Salz. Nach ein bis zwei Tagen bei Raumtemperatur hat die Milch eine leicht säuerliche Note angenommen. Wer es milder mag, rührt vor dem Servieren etwas Honig unter. Tipp: Hier gibt es 153 weitere Rezepte aus Mauretanien. Vorstellung Lait de Chameau Fermenté Lait … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Lait de Chameau Fermenté (Rezept)