Nationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé (Rezept) Lait Caillé ist im Grunde selbstgemachter Joghurt, wie er in Burkina Faso traditionell zubereitet wird. Erwärmte Milch bekommt einen Löffel Joghurt als Starterkultur und darf dann sechs bis zwölf Stunden warm stehen und dicklich werden. Am Ende steht eine leicht säuerliche, cremige Milch, die pur oder zu anderen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé (Rezept)
Fermentation
Nationalgericht Malawi: Thobwa (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Thobwa (Rezept) Thobwa ist kein Gericht im engeren Sinn, sondern ein fermentiertes Getränk aus Malawi, gemacht aus nichts als Maismehl und Wasser. Die Mischung braucht ein bis zwei Tage Zeit zum Gären, bevor sie durch ein Sieb gegossen und nach Belieben mit etwas Zucker gesüßt wird. Am Ende steht ein leicht säuerliches, schaumiges Getränk, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Thobwa (Rezept)
Nationalgericht Finnland: Viili (Rezept)
Nationalgericht Finnland: Viili (Rezept) Viili ähnelt Joghurt, entsteht aber durch eine andere Bakterienkultur und hat eine dickere, fast fadenziehende Konsistenz. Serviert wird es meist pur mit Honig, frischem Obst und Nüssen, ganz ohne Kochen. Der Geschmack ist mild und leicht säuerlich, weniger scharf als bei griechischem Joghurt. Fertig ist die Portion in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Finnland: Viili (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Shimiin Arkhi (Rezept)
Shimiin Arkhi bezeichnet in der Mongolei traditionell einen aus vergorener Stutenmilch destillierten Schnaps, diese einfache Version kommt jedoch ganz ohne Gärung und Destillation aus. Stutenmilch wird lediglich mit Salz, Honig und nach Belieben Zimt oder Ingwer verrührt und bei Bedarf mit Wasser verdünnt. Heraus kommt ein mild-säuerliches, cremiges Getränk, das kalt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Shimiin Arkhi (Rezept)