Nationalgericht Finnland: Viili (Rezept) Viili ähnelt Joghurt, entsteht aber durch eine andere Bakterienkultur und hat eine dickere, fast fadenziehende Konsistenz. Serviert wird es meist pur mit Honig, frischem Obst und Nüssen, ganz ohne Kochen. Der Geschmack ist mild und leicht säuerlich, weniger scharf als bei griechischem Joghurt. Fertig ist die Portion in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Finnland: Viili (Rezept)
Fermentation
Nationalgericht Mongolei: Shimiin Arkhi (Rezept)
Shimiin Arkhi bezeichnet in der Mongolei traditionell einen aus vergorener Stutenmilch destillierten Schnaps, diese einfache Version kommt jedoch ganz ohne Gärung und Destillation aus. Stutenmilch wird lediglich mit Salz, Honig und nach Belieben Zimt oder Ingwer verrührt und bei Bedarf mit Wasser verdünnt. Heraus kommt ein mild-säuerliches, cremiges Getränk, das kalt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Shimiin Arkhi (Rezept)
Nationalgericht Island: Rúgbrauð með Lax (Rezept)
Nationalgericht Island: Rúgbrauð Með Lax (Rezept) Rúgbrauð braucht vor allem Geduld, der Teig ruht zwölf Stunden, bevor er zwei weitere Stunden bei niedriger Hitze im Ofen backt. Das dunkle Roggenbrot bekommt dadurch eine dichte, leicht süßliche Krume, die gut zu geräuchertem Lachs passt. Serviert wird es in dünnen Scheiben, mit Butter und frischem Dill. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Rúgbrauð með Lax (Rezept)
Nationalgericht Japan: Nattō (Rezept)
Nattō sind fermentierte Sojabohnen, die durch die Gärung eine klebrige, fadenziehende Konsistenz bekommen. Der Geruch ist kräftig und gewöhnungsbedürftig, weshalb das Gericht selbst unter Japanern nicht bei allen gleich beliebt ist. Klassisch wird Nattō über warmen Reis gegeben, mit Sojasauce gewürzt und mit Schnittlauch bestreut. In vielen Haushalten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Nattō (Rezept)