Nationalgericht Jemen: Hummus Bil-tahini (Rezept) Kichererbsen und Tahini-Paste bilden das Grundgerüst von Hummus bil-tahini, einem der wenigen jemenitischen Rezepte, die ganz ohne Herd auskommen. Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl kommen dazu, alles wird im Mixer zu einer glatten Creme verarbeitet. In zehn Minuten steht die Vorspeise auf dem Tisch, meist mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Hummus bil-tahini (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Tamarind Balls (Rezept) Tamarinde bringt in der karibischen Küche eine saure Note, die in Tamarind Balls mit reichlich Zucker und einer Prise Zimt zu einer süß-sauren Süßigkeit verarbeitet wird. Aus Tamarindenpaste, Zucker, Zimt und Muskatnuss entsteht eine formbare Masse, die zu kleinen Kugeln gerollt und danach in Zucker gewälzt wird. Im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Stamppot Andijvie (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Stamppot Andijvie (Rezept) Stamppot Andijvie besteht aus cremigem Kartoffelpüree, in das rohe Endivie kurz vor dem Servieren untergehoben wird, sodass sie noch leicht bitter und knackig bleibt. Die Hitze des Pürees reicht, um die Blätter etwas zusammenfallen zu lassen, ohne sie ganz zu garen. Milch und Butter machen das Kartoffelpüree … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Stamppot Andijvie (Rezept)
Nationalgericht Peru: Choclo con Queso (Rezept)
Nationalgericht Peru: Choclo Con Queso (Rezept) Choclo con Queso braucht im Grunde nur zwei Zutaten, großkörnigen peruanischen Mais und Queso Fresco, einen milden, leicht salzigen Frischkäse. Der Mais kocht dreißig bis vierzig Minuten, bis die großen Körner weich sind, danach kommt der Käse einfach obenauf. In Peru ist das ein gängiger Straßensnack, keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Choclo con Queso (Rezept)
Nationalgericht Island: Steikt Lambakjöt (Rezept)
Nationalgericht Island: Steikt Lambakjöt (Rezept) Anders als beim langsam geschmorten Lambalæri wird das Fleisch bei Steikt Lambakjöt scharf angebraten und dann nur kurz geschmort, gut 30 Minuten statt anderthalb Stunden. Rosmarin, Thymian und Knoblauch ziehen währenddessen in die Gemüsebrühe. Das Ergebnis ist würziges Lamm mit fester Kruste und saftigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Steikt Lambakjöt (Rezept)