Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa Sy Tsaramaso Mena (Rezept) Rote Bohnen und geschmortes Rindfleisch bilden bei Henakisoa sy Tsaramaso Mena ein herzhaftes Paar, wie man es in Madagaskar gern an ruhigeren Tagen kocht. Das Fleisch wird angebraten, mit Paprika und Kreuzkümmel gewürzt, dann kommen Lorbeerblätter, eingeweichte rote Bohnen und Brühe dazu. Bei niedriger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Tsaramaso Mena (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Pāua Fritters (Rezept)
Nationalgericht Neuseeland: Pāua Fritters (Rezept) Pāua, eine an neuseeländischen Küsten heimische Meeresschnecke, wird für diese Fritters gehackt und mit einem leichten Teig vermengt. Zwiebel, Ei, Mehl und Petersilie geben dem Teig Struktur und Würze, bevor er portionsweise in heißem Öl frittiert wird. In wenigen Minuten pro Seite werden die Fritters goldbraun und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Pāua Fritters (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Ginataang Puso ng Saging (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Ginataang Puso Ng Saging (Rezept) Die Blüte der Bananenstaude landet in Europa kaum je im Kochtopf, auf den Philippinen dagegen ist Puso ng Saging eine geschätzte Zutat für Eintöpfe wie diesen. In Streifen geschnitten wird sie mit Zwiebel, Knoblauch und Chili angebraten und dann in Kokosmilch weich geköchelt. Herausgekommen ist eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Ginataang Puso ng Saging (Rezept)
Nationalgericht Australien: Emu Carpaccio (Rezept)
Nationalgericht Australien: Emu Carpaccio (Rezept) Emu-Fleisch ist dunkelrot wie Rind, aber deutlich fettärmer, und eignet sich gerade deshalb roh als Carpaccio. Hauchdünn aufgeschnitten zieht es in einer Marinade aus Zitrus- und Orangensaft, Olivenöl und Honig, bevor frische Kräuter darüberkommen. Eine halbe Stunde im Kühlschrank reicht, damit sich die Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Emu Carpaccio (Rezept)
Nationalgericht Irland: Steamed Mussels (Rezept)
Nationalgericht Irland: Steamed Mussels (Rezept) An Irlands Westküste sind Muscheln seit jeher günstig und reichlich vorhanden, in diesem Rezept werden sie einfach in Weißwein mit Knoblauch und Petersilie gedämpft. Die Muscheln garen nur wenige Minuten, bis sich ihre Schalen öffnen. Serviert werden sie mit der Sud und frischem Brot zum Tunken. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Steamed Mussels (Rezept)