Für Naryn kocht zartes Rind- oder Lammfleisch zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel in Wasser, bis es sich leicht zerpflücken lässt. In derselben Brühe garen anschließend breite Nudeln, die das Fleischaroma aufnehmen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das in Kasachstan gern bei größeren Zusammenkünften serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kasachstan: Naryn (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept) Zartes Hühnerfleisch, das in Brühe gart, dazu Chili, Limette und reichlich Koriander, das ist Canh Ga Ham Bi Do in Kurzform. Die Zubereitung dauert gut eine halbe Stunde, in der das Fleisch weich wird und sich leicht zerzupfen lässt. Fischsauce und Limettensaft geben der Brühe am Ende Tiefe und Säure. Ein Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Ga Ham Bi Do (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Perdiz Escabechada (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Perdiz Escabechada (Rezept) Escabeche war ursprünglich eine Methode, um Fleisch und Fisch ohne Kühlschrank haltbar zu machen, indem man es in Essig und Öl einlegte. Bei Perdiz Escabechada wird Rebhuhn zunächst scharf angebraten und dann in einem Sud aus Essig, Olivenöl, Zwiebeln und Lorbeer geschmort, bis das Fleisch zart ist. Herausgekommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Perdiz Escabechada (Rezept)
Nationalgericht Russland: Pirog mit Beeren (Rezept)
Nationalgericht Russland: Pirog Mit Beeren (Rezept) Pirog mit Beeren ist im Grunde ein russischer Obstkuchen mit Gittermuster aus Teigstreifen über einer Füllung aus frischen oder gefrorenen Beeren. Der Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei ruht eine halbe Stunde im Kühlschrank, bevor er ausgerollt und gefüllt wird. Mit Stärke gebunden, wird die Beerenfüllung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Pirog mit Beeren (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Zemeņu pīrāgs (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Zemeņu Pīrāgs (Rezept) Frische Erdbeeren auf einem Mürbeteigboden, gekrönt von steif geschlagener Vanillesahne, ergeben den Zemeņu pīrāgs, einen lettischen Sommerkuchen. Der Teig aus Butter, Zucker, Ei und Mehl wird kurz gekühlt, bevor die Früchte daraufkommen. Gebacken wird er bei 180 Grad, bis der Boden goldbraun ist und die Beeren leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Zemeņu pīrāgs (Rezept)