Nationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept) Stutenmilch, die mehrere Stunden bei Zimmertemperatur gären darf, ergibt Kymyz, das Nationalgetränk Kirgisistans. Die Milchsäuregärung macht das Getränk leicht säuerlich und minimal alkoholisch, ein Nebeneffekt der Fermentation. Traditionell wird es aus der Milch weidender Stuten hergestellt, außerhalb der Steppe ersetzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept)
Nationalgericht Israel: Brik (Rezept)
Dünner Yufka- oder Filoteig wird um eine Füllung aus Ei, geriebener Kartoffel und Petersilie geschlagen und danach in heißem Öl frittiert, bis er außen knusprig ist. Brik ist in der israelischen Küche verbreitet und geht auf nordafrikanische Vorbilder zurück, die über Einwanderer ins Land kamen. Innen bleibt das Ei je nach Gargrad weich oder fest, außen entsteht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Brik (Rezept)
Nationalgericht Palau: Ginger Lime Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Palau: Ginger Lime Grilled Fish (Rezept) Fischfilet zieht hier zunächst in einer Marinade aus Limettensaft, Ingwer, Sojasauce und Honig, bevor es auf den Grill kommt. Die Säure der Limette macht das Fleisch zart, während der Honig beim Grillen leicht karamellisiert. In fünf bis sieben Minuten pro Seite ist der Fisch fertig. Tipp: Hier gibt es 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Palau: Ginger Lime Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Hanini (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Hanini (Rezept) Hanini stellt Lamm- oder Hühnerfleisch und Reis nebeneinander statt sie zu vermengen. Das Fleisch schmort in einer Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt, der Reis wird separat gegart, beides kommt erst auf dem Teller zusammen. In gut einer Stunde ist das Gericht fertig, ohne dass man ständig am Herd stehen muss. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Hanini (Rezept)
Nationalgericht Iran: Asheh Sholeh Ghalamkar (Rezept)
Nationalgericht Iran: Asheh Sholeh Ghalamkar (Rezept) Reis und grüne Linsen bilden die Basis dieser iranischen Suppe, aufgefüllt mit reichlich Petersilie und Koriander. Asheh Sholeh Ghalamkar zählt zu den Ash-Suppen der persischen Küche, dickflüssigen Eintöpfen, die eine ganze Mahlzeit ersetzen. Karotte und Kreuzkümmel geben zusätzliche Süße und Würze. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Asheh Sholeh Ghalamkar (Rezept)