Nationalgericht Frankreich: Mignardises (Rezept) Mignardises ist der Sammelbegriff für die kleinen Süßigkeiten, die in Frankreich am Ende eines Menüs zum Kaffee gereicht werden. Diese Variante ist eine einfache Praline aus geschmolzener Schokolade, Sahne und Butter, verfeinert mit etwas Fruchtpüree. Nach dem Anrühren braucht die Masse nur noch zwei Stunden im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Mignardises (Rezept)
Gourmet
Nationalgericht Frankreich: Confit de Canard (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Confit De Canard (Rezept) Confit de Canard gart Entenkeulen stundenlang im eigenen Fett bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch butterzart wird. Aus dem Fett genommen, lassen sich die Keulen danach in der Pfanne oder im Ofen knusprig braten. Knoblauch und Thymian ziehen während des langsamen Garens ins Fleisch. Diese … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Confit de Canard (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâté de Foie Gras (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâté De Foie Gras (Rezept) Pâté de Foie Gras ist eine französische Pastete aus der Leber speziell gemästeter Gänse oder Enten, die zu den teuersten Gerichten des Landes zählt. Für die Zubereitung wird die rohe Leber nur mit Salz, Pfeffer, Kräutern und einem Schuss Cognac gewürzt und im Wasserbad bei niedriger Temperatur gegart. Danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâté de Foie Gras (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept) Stutenmilch, die mehrere Stunden bei Zimmertemperatur gären darf, ergibt Kymyz, das Nationalgetränk Kirgisistans. Die Milchsäuregärung macht das Getränk leicht säuerlich und minimal alkoholisch, ein Nebeneffekt der Fermentation. Traditionell wird es aus der Milch weidender Stuten hergestellt, außerhalb der Steppe ersetzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chapon aux Morilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chapon Aux Morilles (Rezept) Chapon aux Morilles bringt zartes Kapaunfleisch mit Morcheln und einer Sahnesauce zusammen, ein Gericht für besondere Anlässe. Der Kapaun, ein kastriertes und gemästetes Masthuhn, hat mehr Fleisch und Fett als ein gewöhnliches Hähnchen und bleibt dadurch auch bei längerem Garen saftig. Die Morcheln steuern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Chapon aux Morilles (Rezept)