Dünner Yufka- oder Filoteig wird um eine Füllung aus Ei, geriebener Kartoffel und Petersilie geschlagen und danach in heißem Öl frittiert, bis er außen knusprig ist. Brik ist in der israelischen Küche verbreitet und geht auf nordafrikanische Vorbilder zurück, die über Einwanderer ins Land kamen. Innen bleibt das Ei je nach Gargrad weich oder fest, außen entsteht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Brik (Rezept)
Brik
Nationalgericht Tunesien: Brik (Rezept)
Ein Blatt Filoteig wird mit rohem Ei, Kräutern und wahlweise Thunfisch gefüllt, gefaltet und in heißem Öl frittiert, bis das Ei innen gerade gestockt ist. So entsteht Brik, ein tunesischer Snack, bei dem der erste Biss entscheidet, ob das Ei noch cremig herausläuft. Die Zubereitung dauert kaum zehn Minuten pro Stück. In Tunesien isst man Brik meist mit den Händen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Brik (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Brik (Rezept)
Brik ist ein knusprig frittiertes Teigpäckchen mit Thunfisch, Kapern und einem rohen Ei in der Mitte, das beim Anschneiden noch fließt, wenn man es richtig macht. Der Teig, ob Filo oder Yufka, wird nur dünn mit Öl bestrichen. Gefüllt, gefaltet und wenige Minuten frittiert, ist Brik in unter zwanzig Minuten fertig. Als Snack zwischendurch oder Vorspeise passt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Brik (Rezept)