Nationalgericht Weißrussland: Kompot (Rezept) Kompot ist eher ein Getränk als ein Dessert, gekocht aus getrockneten und frischen Früchten mit etwas Zucker und einer Zimtstange. In Weißrussland wandert es je nach Jahreszeit zwischen Apfel-Birnen-Kompot im Winter und Kirsch- oder Pflaumenvarianten im Sommer. Die Zubereitung braucht kaum mehr als einen Topf und eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Kompot (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland
Kartoffeln, Pilze, Sauerrahm und Waldbeeren: Die weißrussische Küche schöpft aus Wäldern, Feldern und einer langen bäuerlichen Tradition. Deftige Hausmannskost steht im Mittelpunkt – Frikadellen mit Kartoffelbeilage gehören ebenso dazu wie Gribnaya Kasha, eine herzhafte Grütze mit Waldpilzen. Gefüllte Pfannkuchen namens Nalisniki werden süß mit Quark oder herzhaft serviert und sind ein Klassiker der Familienküche. Auch beim Backen zeigt sich das Können, etwa bei der cremigen Karpatka. Weißrussland teilt viele Gerichte mit seinen Nachbarn Polen, Litauen und der Ukraine, bereitet sie aber auf eigene Art zu. Über 60 Rezepte versammelt diese Kategorie – jedes davon Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Weißrussland?
In Belarus, wie das Land heute offiziell heißt, gibt es eine klare Antwort. Als Nationalgericht gelten Draniki, Puffer aus fein geriebenen rohen Kartoffeln, die man in Öl oder Schmalz goldbraun brät. Kartoffeln spielen so eine große Rolle, dass die Nachbarn die Belarussen scherzhaft Bulbaschi nennen, nach dem Wort Bulba für Kartoffel. Serviert werden Draniki mit Schmand, manchmal auch mit gebratenem Speck und Zwiebeln. Eng verwandt sind die Kolduny, Kartoffelklöße mit einer Füllung aus Hackfleisch oder Pilzen. Als zweiter Kandidat wird oft die Machanka genannt, eine dicke Sauce mit Schweinefleisch und Wurst, in die man dünne Pfannkuchen tunkt.
Was isst man in Weißrussland?
Die belarussische Küche ist bäuerlich und sättigend. Zu fast jeder Mahlzeit gehören dunkles Roggenbrot, Schmand und frischer Dill. Mittags beginnt man mit einer Suppe, im Winter mit Borschtsch, im Sommer mit Cholodnik, einer kalten Suppe aus Roten Beten, Kefir, Gurken und Ei. Im Herbst sammeln viele Familien Steinpilze, Pfifferlinge und Preiselbeeren in den Wäldern und legen sie für den Winter ein oder trocknen sie. Fleisch kommt meist vom Schwein, gern als gesalzener Speck namens Salo auf Brot. Zum Frühstück gibt es Quarkpuffer oder Grütze aus Buchweizen. Viele Gerichte teilt Belarus mit Polen, Litauen und der Ukraine, die Namen klingen ähnlich, die Rezepte unterscheiden sich in Details.
Beliebte Rezepte aus Weißrussland
Nationalgericht Weißrussland: Pechisten (Rezept)
Pechisten sind gebratene Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelpüree und angebratenen Zwiebeln, außen goldbraun und innen weich. Der Teig aus Mehl und Wasser braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und in Kreise geschnitten wird. Gebraten werden sie in Butter, was ihnen einen leicht nussigen Geschmack gibt. Tipp: Hier gibt es 67 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Pechisten (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Tsibriki (Rezept)
Tsibriki sind frittierte Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelpüree und angebratenen Zwiebeln, gefaltet zu kleinen Halbmonden. Der Teig aus Mehl und Ei wird dünn ausgerollt, in Kreise geschnitten und gefüllt, bevor er im heißen Öl knusprig ausbackt. Außen knusprig, innen weich, sind sie ein herzhafter Snack für zwischendurch. Tipp: Hier gibt es 67 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Tsibriki (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Bulba (Rezept)
Bulba heißt auf Weißrussisch einfach Kartoffel, und unter diesem Namen laufen im Land gleich mehrere Zubereitungen. In dieser Version werden geriebene Kartoffeln und Zwiebeln mit Ei und Mehl zu einem Teig verarbeitet und portionsweise in der Pfanne gebraten. Heraus kommen knusprige Puffer mit weichem Kern, die warm auf den Tisch kommen. Tipp: Hier gibt es 67 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Bulba (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Guryevs Kasha (Rezept)
Nationalgericht Weißrussland: Guryevs Kasha (Rezept) Guryevs Kasha trägt den Namen eines russischen Generals, dem die Erfindung dieses Grießbreis zugeschrieben wird. Ob die Geschichte stimmt, ist unklar, das Rezept aber hat sich in Weißrussland gehalten. Grieß wird in Milch cremig gekocht und mit Honig, Nüssen und getrockneten Früchten verfeinert. Serviert wird die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Guryevs Kasha (Rezept)