Nationalgericht Tschechien: Škvarková Pomazánka (Rezept) Zur Zeit der Hausschlachtung, tschechisch zabijačka, fielen früher reichlich Schweineschwarten an, aus denen sich dieser deftige Aufstrich entwickelte. Die Schwarte wird zunächst gekocht, dann ohne Fett in der Pfanne knusprig gebraten und mit angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch vermengt. Kühl gestellt, zieht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Škvarková Pomazánka (Rezept)
Nationalgericht Tschechien
Nationalgericht Tschechien: Valašská Kyselica (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Valašská Kyselica (Rezept) In der Wallachei, einer bergigen Region im Osten Tschechiens, kocht man an kalten Tagen Valašská Kyselica, eine saure Suppe aus Sauerkraut und Kartoffeln. Kümmel und frische Kräuter geben ihr die würzige Note, Brühe macht sie sättigend genug für ein Hauptgericht. Von der Zwiebel bis zum fertigen Teller vergeht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Valašská Kyselica (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Španělský Ptáček (Rezept)
Bei tschechischen Familienfeiern kommt oft eine gefüllte Rinderroulade auf den Tisch, innen mit Ei und Schinken belegt, außen mit Senf bestrichen. Das ist Španělský Ptáček, wörtlich „spanischer Vogel“, obwohl das Rezept rein tschechisch ist. Nach dem Anbraten schmort das Fleisch etwa eine Stunde, bis es sich mit dem Messer teilen lässt. Dazu passen Knödel oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Španělský Ptáček (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Plněné Papriky (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Plněné Papriky (Rezept) Gefüllte Paprika sind in vielen Küchen Mittel- und Osteuropas zuhause, auch in der tschechischen Hausmannskost haben sie ihren festen Platz. Reis und Hackfleisch werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Dosentomaten zu einer Füllung vermengt, die dann in die Paprikaschoten kommt. Im Ofen garen sie knapp vierzig Minuten in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Plněné Papriky (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Perníčky (Rezept)
Nationalgericht Tschechien: Perníčky (Rezept) Zur Weihnachtszeit stehen in tschechischen Küchen oft Bleche mit Perníčky bereit, kleinen Lebkuchen aus Honig und Gewürzen. Der Teig braucht nach dem Kneten eine Stunde Ruhe im Kühlschrank, bevor er dünn ausgerollt und ausgestochen wird. Zimt, Ingwer und Nelken geben den typischen Weihnachtsgeschmack. Gebacken sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschechien: Perníčky (Rezept)