Nationalgericht Österreich: Grammelknödel (Rezept) Grammelknödel bestehen aus Kartoffelteig, der um knusprig gebratene Grammeln geformt wird, bevor sie im Wasser garen und danach in Butter nachgebraten werden. In der kalten Jahreszeit sind sie in Österreich eine deftige Hauptmahlzeit, oft mit Sauerkraut serviert. Die doppelte Zubereitung, erst kochen, dann braten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Grammelknödel (Rezept)
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Nationalgericht Österreich: Kletzenbrot (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kletzenbrot (Rezept) Kletzen ist der alte Ausdruck für gedörrte Birnen, die zusammen mit anderem Trockenobst und Nüssen in diesem winterlichen Brot stecken. Zimt und Natron geben dem festen Teig seine Würze und Struktur, ganz ohne Hefe. Fast eine Stunde braucht das Brot im Ofen, bis es durchgebacken ist. Serviert wird es meist in dünnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kletzenbrot (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Faschierte Laibchen Mit Erdäpfelpüree (Rezept) Erdäpfel ist im Österreichischen schlicht die Kartoffel, und genau die trifft hier in Püreeform auf panierte Hackfleischlaibchen. Die Panade aus Semmelbröseln gibt den Laibchen eine knusprige Hülle, während das Fleisch innen saftig bleibt. Buttermilch statt reiner Milch macht das Püree spürbar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Ruckzuck-Marmorkuchen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Ruckzuck-Marmorkuchen (Rezept) Der Ruckzuck-Marmorkuchen hält, was der Name verspricht, denn der Teig aus Öl statt Butter braucht kein langes Cremigrühren und ist in wenigen Minuten fertig gerührt. Ein Teil des Teigs wird mit Kakao dunkel gefärbt, der Rest bleibt hell, danach werden beide abwechselnd in die Form gegeben und mit einer Gabel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Ruckzuck-Marmorkuchen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Wiener Reisauflauf (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Wiener Reisauflauf (Rezept) Reis, gekocht in gezuckerter Milch und mit Rosinen sowie Zimt verfeinert, bildet die Basis für den Wiener Reisauflauf. Ei sorgt für Bindung, bevor die Masse in eine gebutterte Form kommt und im Ofen goldbraun wird. Von der ersten Zutat bis zum fertigen Auflauf vergeht etwa eine Stunde, ein Großteil davon ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Wiener Reisauflauf (Rezept)