Nationalgericht Malta: Imqaret Bil-Honey (Rezept) Imqaret sind kleine frittierte Teigtaschen aus Malta, gefüllt mit einer gewürzten Dattelpaste und nach dem Frittieren mit Honig beträufelt. Der Teig aus Mehl, Öl und etwas Salz wird dünn ausgerollt, mit der Füllung belegt und zu kleinen Päckchen gefaltet. Serviert werden sie warm, meist als süßer Abschluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Imqaret bil-Honey (Rezept)
Nationalgericht Malta
Zwischen Sizilien und Nordafrika gelegen, vereint Malta mediterrane Zutaten mit arabischen und italienischen Einflüssen zu einer ganz eigenen Inselküche. Als Nationalgericht gilt Stuffat Tal-Fenek, ein in Rotwein und Tomaten geschmortes Kaninchen, das traditionell bei Festessen serviert wird. An jeder Straßenecke gibt es Pastizzi, blättrige Teigtaschen mit Ricotta- oder Erbsenfüllung, und der kleine Schafskäse Gbejniet gehört auf jede maltesische Vorspeisenplatte. Süß wird es mit Imqaret bil-Honey, frittierten Dattelschnitten mit Honig. Olivenöl, Tomaten, Kapern und frischer Fisch prägen die Alltagsgerichte der Insel, dazu kommt eine lebendige Backtradition. Rund 80 Rezepte führen durch diese Küche – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Malta?
Fragt man auf Malta nach dem Nationalgericht, lautet die Antwort fast immer Kaninchen. Stuffat tal-Fenek ist ein Schmorgericht mit Tomaten, Knoblauch, Lorbeer und Erbsen. Traditionell gart das Kaninchen in Rotwein, Brühe funktioniert ebenso. Die Sauce wird oft zuerst mit Spaghetti gegessen, das Fleisch folgt als zweiter Gang. Wenn Familien und Freunde sich zum gemeinsamen Kaninchenessen treffen, heißt das Fenkata. Viele verbinden den Brauch mit dem Widerstand gegen die Jagdverbote der Johanniterzeit, belegt ist das aber nicht eindeutig. Als inoffizieller Nationalsnack gelten Pastizzi, rautenförmige Blätterteigtaschen mit Ricotta oder Erbsen. Die Pastizzerias verkaufen sie schon frühmorgens warm aus dem Ofen.
Was isst man auf Malta?
Die maltesische Alltagsküche ist einfach und stark von Sizilien geprägt. Zum Mittag gibt es oft Hobż biż-Żejt, Brot mit Tomatenpaste, Olivenöl, Kapern, Thunfisch und Oliven. Dazu passt Bigilla, eine Paste aus Ackerbohnen, oder ein Stück Ġbejna, der kleine Käse aus Schafsmilch von Gozo. Sonntags kommen Aufläufe aus dem Ofen, zum Beispiel Timpana mit Makkaroni, Hackfleischsauce und Ei unter einer Teigdecke. Von Mitte August bis Ende Dezember ist Lampuki-Saison, die Goldmakrele wird gebraten oder als Pie gebacken. Gozo hat mit der Ftira Għawdxija eine eigene, belegte Fladenbrot-Pizza. Im Winter kocht man Minestra oder die Witwensuppe Soppa tal-Armla mit Gemüse, Ricotta und Ei.
Beliebte Rezepte aus Malta
Nationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept)
Nationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept) Lampuki Pie ist eine maltesische Fischpastete, die traditionell im Herbst gebacken wird, wenn die Goldmakrele Lampuki in großen Schwärmen vor der Küste auftaucht. Der Fisch wird mit Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln angedünstet, mit Kapern und Oregano gewürzt und in Blätterteig eingeschlagen. Nach einer halben Stunde im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Lampuki Pie (Rezept)
Nationalgericht Malta: Kwareżimal (Rezept)
Nationalgericht Malta: Kwareżimal (Rezept) Kwareżimal sind maltesische Mandelkekse, die traditionell in der Fastenzeit gebacken werden, wenn tierische Zutaten selten auf den Tisch kommen. Der Teig besteht nur aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Nelken, gebunden mit etwas Wasser statt mit Ei oder Mehl. Dadurch werden die Kekse innen zäh statt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Kwareżimal (Rezept)
Nationalgericht Malta: Fenkata (Rezept)
Nationalgericht Malta: Fenkata (Rezept) Fenkata ist in Malta weniger ein Rezept als ein gesellschaftliches Ereignis. Familien treffen sich zum Kaninchenessen, oft in ländlichen Gaststätten, die sich auf kaum etwas anderes spezialisiert haben. Das Fleisch schmort in Rotwein und Kräutern, bis es vom Knochen fällt. Serviert wird es meist in zwei Gängen, zuerst die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Fenkata (Rezept)
Nationalgericht Malta: Zalzett bil-Bżar (Rezept)
Nationalgericht Malta: Zalzett Bil-Bżar (Rezept) Zalzett bil-Bżar ist eine maltesische Bratwurst, die ihren Namen dem kräftigen Pfeffer- und Fenchelaroma verdankt. Schweinefleisch wird mit Knoblauch, Fenchelsamen, Paprika, Pfeffer und Oregano vermischt und in Schafsdarm gefüllt. Vor dem Grillen oder Braten muss die Wurst mindestens 24 Stunden im Kühlschrank … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Zalzett bil-Bżar (Rezept)