Nationalgericht Malta: Kusksu Bil-Ful (Rezept) Kusksu bil-Ful verbindet feinen Couscous mit einer würzigen Sauce aus dicken Bohnen. Kreuzkümmel und Paprika geben der Bohnensauce ihre Farbe und Wärme. Der Couscous quillt nur wenige Minuten in heißer Brühe, während die Sauce parallel in der Pfanne entsteht. Am Ende wird beides zusammen serviert. Tipp: Hier gibt es 79 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Kusksu bil-Ful (Rezept)
Maltesische Küche
Nationalgericht Malta: Minestra (Rezept)
Nationalgericht Malta: Minestra (Rezept) Minestra ist die maltesische Antwort auf den italienischen Minestrone, eine dichte Gemüsesuppe aus Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zucchini und grünen Bohnen. Tomaten und Gemüsebrühe bilden die Basis. Das Gemüse köchelt gut eine halbe Stunde, bis es weich ist. In vielen maltesischen Haushalten gehört sie zum festen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Minestra (Rezept)
Nationalgericht Malta: Ġbejna Moqlija (Rezept)
Nationalgericht Malta: Ġbejna Moqlija (Rezept) Ġbejna, der maltesische Schafskäse, gibt diesem Gericht seinen Namen, auch wenn Ġbejna Moqlija inzwischen meist mit Ricotta und Mandelmehl zubereitet wird. Die Masse wird gewürzt, von Hand zu Bällchen geformt und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Innen bleibt sie cremig, außen wird sie knusprig. Auf Malta kommt das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Ġbejna Moqlija (Rezept)
Nationalgericht Malta: Imqaret (Rezept)
Nationalgericht Malta: Imqaret (Rezept) Auf Straßenmärkten und Volksfesten in Malta duften Imqaret schon von weitem, kleine frittierte Teigtaschen mit einer Füllung aus Datteln, Zimt und Zitrone. Der Teig aus Mehl und Wasser bleibt schlicht, die Würze steckt allein in der Füllung. Frittiert wird kurz und heiß, damit die Außenseite kross bleibt, ohne die Füllung zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Imqaret (Rezept)
Nationalgericht Malta: Arancini (Rezept)
Nationalgericht Malta: Arancini (Rezept) Arancini sind frittierte Reisbällchen mit einem Kern aus geschmolzenem Mozzarella, in Malta genauso beliebt wie in ihrer sizilianischen Heimat. Die Basis bildet ein mit Parmesan gewürzter Risotto, der abgekühlt, geformt, paniert und dann ausgebacken wird. Außen ist die Panade knusprig, innen bleibt der Reis cremig. Meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Arancini (Rezept)