Nationalgericht Jordanien: Shakriya (Rezept) Shakriya fällt unter den jordanischen Lammgerichten auf, weil das Fleisch am Ende in Joghurt statt in Tomatensauce landet. Zwiebel und Lammwürfel werden angebraten, dann kommen Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma dazu, bevor alles mit Wasser eine Stunde köchelt. Erst wenn das Fleisch zart ist, wird der Joghurt untergerührt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Shakriya (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept) Kibbeh Labanieh erinnert an Fleischbällchen in einer Sauce, nur dass die Bällchen hier aus Bulgur und Hackfleisch bestehen und die Sauce aus purem Joghurt. Zimt in der Fleischmischung und ein längeres Köcheln in der Joghurtsauce geben dem Gericht seine warme, leicht säuerliche Note. Frische Minze zum Schluss bricht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Hummus (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Hummus (Rezept) Geröstetes Fladenbrot bildet die Grundlage von Fattet Hummus, darauf kommen cremiger Hummus und mit Kreuzkümmel gewürzte Kichererbsen. Das Gericht stammt aus der levantinischen Küche und wird in Jordanien gern als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht gegessen. Öl, Zitrone und Petersilie runden die Schichten ab. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fattet Hummus (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Batata Ma\’a Lahme (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Batata Ma\'a Lahme (Rezept) Batata Ma'a Lahme bedeutet einfach Kartoffeln mit Fleisch und ist genau das, was der Name verspricht, nur eben gut gewürzt. Vorgekochte Kartoffelwürfel treffen in der Pfanne auf angebratenes Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und eine Mischung aus Kreuzkümmel und Paprika. Nach ein paar Minuten gemeinsamem Braten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Batata Ma\’a Lahme (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept) Hreeseh ist ein dickflüssiger Eintopf aus Bulgur und langsam geschmortem Fleisch, der eher an Grütze als an einen klassischen Eintopf erinnert. Zwiebeln und Fleisch bräunen zunächst mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika, dann köchelt alles über eine Stunde in Wasser oder Brühe, bevor der Bulgur die restliche Flüssigkeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Hreeseh (Rezept)