Nationalgericht Jordanien: Rummaniyeh (Rezept) Granatapfelkerne geben diesem Lammgericht ganz am Ende einen fruchtig-säuerlichen Kontrast zur würzigen, dunklen Sauce. Lammfleisch schmort dafür mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika rund eine halbe Stunde in etwas Wasser, bis es zart ist. Erst kurz vor dem Servieren kommen die Kerne zusammen mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Rummaniyeh (Rezept)
Jordanian culture
Nationalgericht Jordanien: Mishweeyeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mishweeyeh (Rezept) Lammfleisch, das über zwei Stunden langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel schmort, bildet den Kern von Mishweeyeh. Am Ende der Garzeit fällt das Fleisch fast von allein auseinander, die Sauce ist reduziert und dunkel. Frische Petersilie oder Koriander sorgen beim Servieren für eine Gegenspielerin zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mishweeyeh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Shakriya (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Shakriya (Rezept) Shakriya fällt unter den jordanischen Lammgerichten auf, weil das Fleisch am Ende in Joghurt statt in Tomatensauce landet. Zwiebel und Lammwürfel werden angebraten, dann kommen Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma dazu, bevor alles mit Wasser eine Stunde köchelt. Erst wenn das Fleisch zart ist, wird der Joghurt untergerührt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Shakriya (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ruz Bel Bandora (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ruz Bel Bandora (Rezept) Tomaten geben diesem Reisgericht seine kräftige rote Farbe und einen leicht süßlichen Grundton. Zwiebeln braten in Olivenöl an, gewürfelte Tomaten kommen dazu und zerfallen langsam, dann folgt der Reis mit Wasser oder Brühe. Nach etwa zwanzig Minuten ist alles gar, wahlweise mit etwas Hähnchen oder Lamm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Ruz Bel Bandora (Rezept)