Nationalgericht Island: Sætur Súpufiskur (Rezept) Süß und Fisch in einer Suppe zu verbinden klingt ungewöhnlich, in Island ist Sætur súpufiskur genau das. Frischer Fisch kocht darin mit Zwiebeln, Essig und braunem Zucker zu einer süß-sauren Brühe zusammen. Insgesamt braucht die Zubereitung kaum mehr als zwanzig Minuten am Herd. Frische Kräuter wie Dill oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Sætur súpufiskur (Rezept)
Nationalgericht Island
Nationalgericht Island: Hangikjöt (Rezept)
Nationalgericht Island: Hangikjöt (Rezept) Geräuchertes Lammfleisch bildet den Kern von Hangikjöt, einem der ältesten Gerichte Islands, das ursprünglich zur Haltbarmachung entstand. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit angebratener Zwiebel und Sahne zu einer milden Sauce verarbeitet. Dazu kommen gekochte Kartoffeln. Frische Kräuter wie Dill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Hangikjöt (Rezept)
Nationalgericht Island: Skerfiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Skerfiskur (Rezept) Skerfiskur kommt aus der isländischen Räuchertradition und bezeichnet Fisch, der bei niedriger Temperatur über Holzrauch gegart wird. Kabeljau oder Forelle eignen sich dafür am besten, gewürzt wird meist nur mit Salz und Pfeffer. Bei 70 bis 80 Grad zieht der Fisch ein bis zwei Stunden im Rauch, bis er durch ist und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Skerfiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Kaldur fiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Kaldur Fiskur (Rezept) Fermentierter Fisch gehört zu den Zutaten, die Islands raue Vorratshaltung über Jahrhunderte geprägt haben. Kaldur fiskur, meist aus Klippfisch, wird gründlich gewässert, dann mit Zwiebel in Olivenöl kurz angebraten. Zitronensaft, Salz und Pfeffer gleichen den intensiven Eigengeschmack des fermentierten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Kaldur fiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Hvalbítur (Rezept)
Nationalgericht Island: Hvalbítur (Rezept) Walfleisch zählt zu den umstritteneren Zutaten der isländischen Küche, findet sich aber nach wie vor auf manchen Speisekarten als Hvalbítur. Das Fleisch wird mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch mariniert und danach zusammen mit Zwiebeln scharf angebraten. Frisches Gemüse wie Karotten und Brokkoli kommt kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Hvalbítur (Rezept)