Die charakteristische Rautenform mit dem eingeschnittenen Schlitz macht Klenätur auf den ersten Blick erkennbar, isländisches Schmalzgebäck mit Kardamomduft. Der Teig aus Mehl, Zucker, Ei, Butter und Buttermilch wird dünn ausgerollt, in kleine Rauten geschnitten und durch einen Schlitz gezogen, bevor er in heißem Fett goldbraun frittiert wird. Kardamom sorgt für das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Klenätur (Rezept)
Nationalgericht Island
Nationalgericht Island: Jólakaka með Kardimommu (Rezept)
Nationalgericht Island: Jólakaka Með Kardimommu (Rezept) In der isländischen Weihnachtszeit duftet es in vielen Küchen nach Jólakaka með Kardimommu, einem Gewürzkuchen mit Zimt, Nelken und Kardamom. Butter und Zucker werden cremig gerührt, Eier untergeschlagen, dann kommen Mehl, Backpulver und die Gewürze abwechselnd mit Milch dazu. Der Teig backt bei 180 Grad etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Jólakaka með Kardimommu (Rezept)
Nationalgericht Island: Flatbrauð með Smjöri (Rezept)
Nationalgericht Island: Flatbrauð Með Smjöri (Rezept) Flatbrauð braucht nur vier Zutaten und keinen Ofen, in der Pfanne wird der dünn ausgerollte Teig auf beiden Seiten gebacken. Das isländische Fladenbrot reicht bis in die Zeit der ersten Siedler zurück und diente als haltbare Grundlage für karge Wintermonate. Serviert wird es traditionell noch warm, mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Flatbrauð með Smjöri (Rezept)
Nationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept)
Nationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept) Hákarl ist fermentiertes und getrocknetes Grönlandhai-Fleisch, das durch die monatelange Reifung seinen intensiven, an Ammoniak erinnernden Geruch bekommt. Roh ist das Fleisch giftig, erst die Fermentation macht es genießbar. Für Súrsaðir Hákarlbitar wird der fertig gereifte Hákarl in Würfel geschnitten und kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Súrsaðir Hákarlbitar (Rezept)
Nationalgericht Island: Saltfiskur í Kremuðum Lauk (Rezept)
Nationalgericht Island: Saltfiskur í Kremuðum Lauk (Rezept) Gesalzener Fisch muss vor der Zubereitung eingeweicht werden, das Salz zieht dabei größtenteils wieder heraus und der Fisch wird milder im Geschmack. In Butter gebratene Zwiebeln und ein Schuss Sahne ergeben die cremige Sauce, in der der Fisch zum Schluss gart. Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Sauce zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Saltfiskur í Kremuðum Lauk (Rezept)