Nationalgericht Kambodscha: Prahok Ktis (Rezept) Prahok, fermentierter Fisch, ist eine der prägendsten Zutaten der kambodschanischen Küche und gibt diesem Gericht seinen intensiven Geschmack. Mit Kokosmilch, Zucker und Limettensaft wird die Schärfe des fermentierten Fischs abgemildert und zu einer cremigen Sauce verarbeitet. Frische Kräuter wie Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Prahok Ktis (Rezept)
fermentierter Fisch
Nationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Ra (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Ra (Rezept) Nam Prik Pla Ra ist ein scharfer Dip aus fermentiertem Fisch, Chili, Knoblauch und Limettensaft, wie er vor allem im Nordosten Thailands gegessen wird. Alle Zutaten werden im Mörser zerstoßen, bis eine grobe, intensiv riechende Paste entsteht. Serviert wird sie mit rohem Gemüse zum Dippen, etwa Gurke, Karotte oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Nam Prik Pla Ra (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Feseekh Salad (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Feseekh Salad (Rezept) Zum ägyptischen Frühlingsfest Sham el-Nessim gehört Feseekh traditionell dazu, ein fermentierter Fisch, der hier mit Zwiebeln, Tomaten und Petersilie zu einem Salat verarbeitet wird. Der intensive Geruch und Geschmack der Fermentierung ist gewöhnungsbedürftig für alle, die ihn nicht von klein auf kennen. Zitronensaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Feseekh Salad (Rezept)
Nationalgericht Island: Sætur súpufiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Sætur Súpufiskur (Rezept) Süß und Fisch in einer Suppe zu verbinden klingt ungewöhnlich, in Island ist Sætur súpufiskur genau das. Frischer Fisch kocht darin mit Zwiebeln, Essig und braunem Zucker zu einer süß-sauren Brühe zusammen. Insgesamt braucht die Zubereitung kaum mehr als zwanzig Minuten am Herd. Frische Kräuter wie Dill oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Sætur súpufiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Kaldur fiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Kaldur Fiskur (Rezept) Fermentierter Fisch gehört zu den Zutaten, die Islands raue Vorratshaltung über Jahrhunderte geprägt haben. Kaldur fiskur, meist aus Klippfisch, wird gründlich gewässert, dann mit Zwiebel in Olivenöl kurz angebraten. Zitronensaft, Salz und Pfeffer gleichen den intensiven Eigengeschmack des fermentierten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Kaldur fiskur (Rezept)