Kalo kommt mit nur drei Zutaten aus, fermentiertem Maismehl, Wasser und einer Prise Salz, mehr steckt nicht in diesem ugandischen Grundnahrungsmittel. Die Fermentierung des Mehls gibt der fertigen Paste eine leicht säuerliche Note, die sie von gewöhnlichem Maisbrei unterscheidet. Gegessen wird Kalo meist mit der Hand, kleine Portionen werden abgerissen und in Saucen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Kalo (Rezept)
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Nationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept) Bei Festen und Feiern in Sambia wird oft Munkoyo ausgeschenkt, ein fermentiertes Getränk auf Maisbasis mit leicht säuerlichem Geschmack. Maismehl quillt zunächst in Wasser, bevor eine bereits fermentierte Maiszubereitung als Starter dazukommt. Über Nacht entwickelt sich die typische leicht spritzige Säure, am nächsten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Munkoyo (Rezept)
Nationalgericht Island: Ferskar ber (Rezept)
Nationalgericht Island: Ferskar Ber (Rezept) Der isländische Sommer ist kurz, und Ferskar ber nutzt genau dieses knappe Zeitfenster, in dem Blaubeeren und Krähenbeeren wild auf den Feldern reifen. Die Beeren werden gewaschen und mit leicht gezuckerter Schlagsahne serviert, mehr braucht das Dessert nicht. In wenigen Minuten steht ein einfacher, frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Ferskar ber (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Borș (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Borș (Rezept) Was diese moldawische Suppe von anderen Eintöpfen unterscheidet, ist die fertige Borș-Basis, ein fermentierter Sud, der ihr die charakteristische Säure gibt. Schweinefleisch, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Paprika bilden das Gemüsegerüst, in das der Sud erst zum Schluss eingerührt wird. In rund 45 Minuten steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Borș (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Şalgam (Rezept)
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Şalgam ist ein fermentiertes Getränk aus Rübenwasser, roten Rüben und Gewürzen, das in Anatolien traditionell zu herzhaften Gerichten getrunken wird. Rübenwürfel, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel ziehen mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur, bevor das Getränk in Flaschen abgefüllt wird. Wer es schärfer mag, gibt etwas scharfes Paprikapulver dazu. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Şalgam (Rezept)