Nationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Curry (Rezept) Auf den Seychellen kommt Currysauce selten ohne eine saure Note aus, und beim Tamarind Fish Curry übernimmt Tamarindenpaste diese Aufgabe. Zusammen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander entsteht eine Sauce, in der frischer Fisch zehn bis fünfzehn Minuten sanft gart. Kokosmilch macht die Schärfe der Chili … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling in ‚t Groen (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling In 't Groen (Rezept) Frischer Aal bildet die Basis von Paling in 't Groen, einem belgischen Gericht in einer kräftig grünen Sauce aus Petersilie und Bärlauch. Die Farbe kommt tatsächlich von den Kräutern, nicht von Lebensmittelfarbe. Serviert wird der Fisch meist mit Brot oder Pommes, dazu passt ein kühles Bier. Wer Aal noch nie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Paling in ‚t Groen (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Jugo de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Jugo De Tamarindo (Rezept) Tamarinde gibt diesem honduranischen Getränk seine charakteristische Süße-Säure, die an heißen Tagen erfrischt. Die Fruchtschoten werden in Wasser ausgekocht, durch ein feines Sieb gestrichen und mit Zucker und einer Prise Salz abgeschmeckt. Wer mag, gibt noch etwas Limettensaft dazu. Serviert wird Jugo de … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Jugo de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Tom Hap Nuoc Dua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Tom Hap Nuoc Dua (Rezept) Garnelen werden bei Tom Hap Nuoc Dua zunächst mit Knoblauch, Chili und Gewürzen mariniert und dann über Dampf gegart. Erst gegen Ende des Garens kommt Kokosmilch dazu, die den Garnelen eine milde Süße gibt. Limettenblätter und Zwiebeln liegen während des Dämpfens mit auf dem Teller. Frischer Koriander kommt erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Tom Hap Nuoc Dua (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Mangu (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Mangu (Rezept) Mangu ist im Kern nichts anderes als Kochbananenpüree, wird aber durch gebratene Zwiebeln und Spiegeleier zu einem vollständigen dominikanischen Frühstück. Grüne Kochbananen kochen etwa 20 Minuten weich und werden danach mit Salz und Pfeffer zerstampft. Dazu kommen in Öl angebratene Zwiebelringe, oft ergänzt um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Mangu (Rezept)