Nationalgericht Dänemark: Stegt ål (Rezept) Aal wird für Stegt Ål paniert wie ein Schnitzel, in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet, dann in der Pfanne knusprig ausgebraten. In Dänemark ist das Gericht vor allem im Spätsommer beliebt, wenn der Aal Saison hat. Serviert wird er klassisch mit Zitronenscheiben, die die milde Süße des Fisches ausgleichen. Von der Panade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dänemark: Stegt ål (Rezept)
Aal
Nationalgericht Belgien: Paling in ‘t Groen (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling In ‘t Groen (Rezept) Aal wird bei diesem Gericht in einer grünen Sauce aus Petersilie, Schnittlauch und Zitrone geschmort. Nach dem Anbraten in Olivenöl und Knoblauch kommt Fischfond dazu, bevor die gehackten Kräuter eingerührt werden. Nach etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze ist der Aal zart und die Sauce kräftig grün. In Belgien wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Paling in ‘t Groen (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling in ‚t Groen (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling In 't Groen (Rezept) Frischer Aal bildet die Basis von Paling in 't Groen, einem belgischen Gericht in einer kräftig grünen Sauce aus Petersilie und Bärlauch. Die Farbe kommt tatsächlich von den Kräutern, nicht von Lebensmittelfarbe. Serviert wird der Fisch meist mit Brot oder Pommes, dazu passt ein kühles Bier. Wer Aal noch nie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Paling in ‚t Groen (Rezept)
Nationalgericht Chile: Caldillo de Congrio (Rezept)
Pablo Neruda widmete diesem chilenischen Fischeintopf eine eigene Ode, so sehr schätzte der Dichter Caldillo de Congrio, eine Suppe aus Congrio-Aal, Tomaten und Kartoffeln in klarer Brühe. Der Fisch bleibt dabei fest und mild im Geschmack, während die Brühe die eigentliche Würze trägt. Zubereitet ist die Suppe in rund 40 Minuten, meist für kühle Küstenabende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Caldillo de Congrio (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Brudet od Jegulja (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Brudet Od Jegulja (Rezept) An der dalmatinischen Küste kommt Aal in einen Eintopf mit Paprika, Zwiebeln und Fischbrühe, genannt Brudet od Jegulja. Der eher feste Fisch bleibt beim langsamen Köcheln zart, ohne zu zerfallen. Küstenorte in ganz Kroatien haben ihre eigene Version dieses Eintopfs, die Grundzutaten bleiben aber ähnlich. In etwa 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Brudet od Jegulja (Rezept)