Schichtweise gebacken, goldbraun überbacken und herrlich herzhaft-süß zugleich – Pastellón ist der dominikanische Auflauf, der süße Kochbananen mit würzigem Hackfleisch und einer goldenen Käsekruste vereint. Zwischen den karamellisierten Bananenschichten verbirgt sich eine aromatische Füllung aus Rinderhack, Paprika, Zwiebeln und Kräutern, die beim Backen ihre Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Pastellón (Rezept)
Dominikanische Republik
Nationalgericht Dominikanische Republik: Chivo Guisado Liniero (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Chivo Guisado Liniero (Rezept) Chivo bedeutet Ziege, und genau dieses Fleisch bestimmt den Charakter dieses Schmorgerichts aus der Dominikanischen Republik. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten bilden mit Kreuzkümmel und Oregano die Basis der Sauce, in der das Fleisch langsam gart. Nach gut einer Stunde ist es zart genug, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Chivo Guisado Liniero (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Chapea de Habichuelas (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Chapea De Habichuelas (Rezept) Schwarze und weiße Bohnen, gemeinsam mit Karotte und Paprika geschmort, bilden bei Chapea de Habichuelas eine kräftige, sämige Mischung. Kreuzkümmel gibt der Sauce ihre Würze, frischer Koriander sorgt am Ende für etwas Frische. Zwanzig Minuten Köcheln reichen, wenn die Bohnen bereits vorgekocht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Chapea de Habichuelas (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Queso Frito (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Queso Frito (Rezept) Nicht jeder Käse hält beim Erhitzen die Form, doch fester Käse wie Queso Blanco tut genau das. In Mehl gewendet und in heißem Öl gebraten, entsteht eine knusprige Hülle um einen Kern, der weich wird, ohne zu zerfließen. Queso Frito braucht kaum mehr als fünf Minuten in der Pfanne. In der Dominikanischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Queso Frito (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Arroz Blanco (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Arroz Blanco (Rezept) Weißer Reis ist in der Dominikanischen Republik das, was Kartoffeln in vielen deutschen Küchen sind, nämlich die Basis fast jeder Mahlzeit. Gekocht wird er mit Wasser, Salz und wahlweise etwas Öl oder einem Lorbeerblatt, bis jedes Korn locker vom anderen fällt. Achtzehn bis zwanzig Minuten braucht der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Arroz Blanco (Rezept)