Geröstete Erdnüsse, im Mixer mit Chili- und Knoblauchpulver zu einer cremigen Paste verarbeitet, ergeben Mamba, die haitianische Antwort auf Erdnussbutter, nur deutlich schärfer als die süße Supermarktvariante. Gegessen wird sie vor allem zum Frühstück, gestrichen auf Baguette. Die Zubereitung braucht kaum mehr als einen guten Mixer und fünf Minuten. Salz und Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Mamba (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Rabo Encendido (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Rabo Encendido (Rezept) Ochsenschwanz braucht Zeit, und Rabo Encendido nimmt sich diese Zeit, mindestens zwei Stunden köchelt das Fleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Chili, bis es vom Knochen fällt. Der Name, wörtlich der brennende Schwanz, verweist auf die Schärfe durch die roten Chilischoten. Herausgekommen dabei ist ein kräftiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Rabo Encendido (Rezept)
Nationalgericht Mongolei: Urum (Rezept)
Urum ist mongolische Rahmsahne aus roher Kuhmilch, die nicht wie Orom stundenlang köchelt, sondern nur sanft erwärmt und dann ruhig stehen gelassen wird. Nach zwei bis drei Stunden auf minimaler Hitze setzt sich an der Oberfläche eine dicke Sahneschicht ab, die über Nacht im Kühlen fest wird. Abgeschöpft ergibt das eine cremige, leicht gesalzene Masse. Der Unterschied … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Urum (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Jus de Gingembre (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Jus De Gingembre (Rezept) Jus de Gingembre ist ein Ingwergetränk, das mit Zitronensaft und Zucker abgeschmeckt wird. Frischer Ingwer köchelt zehn bis fünfzehn Minuten im Wasser, danach wird der Sud abgeseiht und gesüßt. Kalt serviert ist es in Mauretanien ein beliebter Durstlöscher bei Hitze und zu Festen. Tipp: Hier gibt es 153 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Jus de Gingembre (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Garnachas (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Garnachas (Rezept) Garnachas bestehen aus knusprig angerösteten Maistortillas, die mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Paprika belegt werden. Fertig gewürzte Salsa aus Tomaten, Zwiebel und Chili sowie frischer Koriander kommen erst zum Schluss obendrauf. Von der Pfanne bis zum Teller dauert es kaum eine halbe Stunde, weil sowohl Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Garnachas (Rezept)