Nationalgericht Kirgistan: Kurut (Rezept) Kurut sind getrocknete, gesalzene Käseklümpchen aus Kirgistan, hergestellt aus geronnener Ziegen- oder Kuhmilch. Zitronensaft oder Essig bringt die warme Milch zum Gerinnen, danach wird die Molke abgeseiht und der feste Käse zu kleinen Kugeln geformt. Zwei bis drei Tage an der Luft getrocknet, werden sie hart und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Kurut (Rezept)
Kuhmilch
Nationalgericht Mongolei: Urum (Rezept)
Urum ist mongolische Rahmsahne aus roher Kuhmilch, die nicht wie Orom stundenlang köchelt, sondern nur sanft erwärmt und dann ruhig stehen gelassen wird. Nach zwei bis drei Stunden auf minimaler Hitze setzt sich an der Oberfläche eine dicke Sahneschicht ab, die über Nacht im Kühlen fest wird. Abgeschöpft ergibt das eine cremige, leicht gesalzene Masse. Der Unterschied … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Urum (Rezept)