Nationalgericht Vietnam: Bun Dau Ruoc (Rezept) Bun Dau Ruoc bringt knusprig frittierten Tofu, Reisnudeln und frische Kräuter zusammen, abgerundet durch eine einfache Sauce aus Fischsauce und Limette. Der Tofu wird gewürfelt und in heißem Öl goldbraun frittiert, dann kurz mit Knoblauch in der Pfanne geschwenkt. Serviert wird alles kalt bis lauwarm auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Dau Ruoc (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Slivkové Buchty (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Slivkové Buchty (Rezept) Ein dünner Teigmantel umschließt bei diesem Rezept eine halbe Pflaume, die im Wasser gegart und danach mit Puderzucker bestäubt wird. Slivkové Buchty sind eine von mehreren slowakischen Varianten des Pflaumenknödels, bei dieser Version ohne Kartoffelanteil im Teig. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser bleibt dadurch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Slivkové Buchty (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept) In Belutschistan und weiten Teilen Pakistans wird Sajji traditionell am Spieß über offener Glut gegrillt, mit Lamm- oder Ziegenfleisch, das kaum mehr als Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abbekommt. Die Zurückhaltung bei den Gewürzen ist Absicht, damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund bleibt. Nach anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Talcan (Rezept)
Talcan ist geröstetes, fein gemahlenes Weizen- oder Gerstenmehl, das kirgisische Hirten früher als leichtes, lange haltbares Reiseproviant mit auf die Weide nahmen. Zum Rösten reicht eine trockene Pfanne, gemahlen wird das abgekühlte Getreide anschließend von Hand oder mit einer Mühle. Gegessen wird es trocken mit etwas Zucker und zerbröseltem Kurut oder eingerührt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Talcan (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flammenkueche (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flammenkueche (Rezept) Im Elsass heißt dieser dünne, knusprige Teigboden mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck Flammenküche oder Tarte Flambée. Ursprünglich testeten Bäcker damit die Ofentemperatur, bevor das eigentliche Brot hineinkam, heute ist es ein eigenständiges Gericht. In fünfzehn bis zwanzig Minuten bei hoher Hitze ist der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Flammenkueche (Rezept)