Nationalgericht Frankreich: Flammekueche (Rezept) Im Elsass wird dieser dünne, knusprige Teigfladen traditionell mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck belegt und im heißen Ofen kurz gebacken. Der Boden aus Mehl, Wasser und Olivenöl bleibt dabei so dünn, dass er in wenigen Minuten durchgart und am Rand knusprig wird. Zwiebelringe und Speckwürfel sorgen für eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Flammekueche (Rezept)
Crème fraîche
Nationalgericht Frankreich: Gratin Dauphinois (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Gratin Dauphinois (Rezept) Dünn geschnittene Kartoffeln, geschichtet mit Milch und Crème fraîche, ergeben dieses Gratin aus der Region Dauphiné. Ein Ei bindet die Sahnemischung zusätzlich, Knoblauch und etwas Muskatnuss geben Würze. Im Ofen braucht das Gericht 45 bis 50 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche braun wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Gratin Dauphinois (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Elsässer Flammkuchen (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Elsässer Flammkuchen (Rezept) Der Elsässer Flammkuchen ist ein dünn ausgerollter Teig, belegt mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck, der bei sehr hoher Hitze knusprig gebacken wird. Bei 250 Grad braucht er nur 10 bis 15 Minuten im Ofen. Ursprünglich diente er dazu, die Ofentemperatur vor dem eigentlichen Brotbacken zu testen. Heute steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Elsässer Flammkuchen (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flammenkueche (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flammenkueche (Rezept) Im Elsass heißt dieser dünne, knusprige Teigboden mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck Flammenküche oder Tarte Flambée. Ursprünglich testeten Bäcker damit die Ofentemperatur, bevor das eigentliche Brot hineinkam, heute ist es ein eigenständiges Gericht. In fünfzehn bis zwanzig Minuten bei hoher Hitze ist der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Flammenkueche (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Volaille de Bresse à la Crème (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Volaille De Bresse à La Crème (Rezept) Bresse-Hühnchen gilt in Frankreich als eine der besten Geflügelrassen und bildet die Grundlage für Volaille de Bresse à la Crème, ein Schmorgericht mit Weißwein, Sahne und Kräutern. Das Fleisch wird zunächst angebraten, dann mit Wein abgelöscht und in der Sahnesauce fertig gegart. Nach knapp einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Volaille de Bresse à la Crème (Rezept)