Krastavac Salata ist ein kroatischer Gurkensalat mit roter Zwiebel, Weißweinessig und einem Löffel Zucker, der die Säure abrundet. Er ist in zehn Minuten angerichtet und zieht anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank durch. Frische Minze oder Dill obendrauf geben ihm die typische Note für warme Tage. Zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt er praktisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Krastavac Salata (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Dulce De Leche (Rezept) Dulce de Leche entsteht, wenn Milch und Zucker stundenlang bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine dickflüssige, karamellbraune Masse übrig bleibt. Natron beschleunigt die Bräunung und sorgt für die typische Farbe. Ständiges Rühren verhindert, dass die Milch am Topfboden anbrennt. Nach ein bis zwei Stunden ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Dulce de Leche (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pollo Pibil (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pollo Pibil (Rezept) Achiote-Paste, gemahlen aus den Samen des Annattostrauchs, färbt das Hähnchen für Pollo Pibil tief rot und gibt ihm eine erdige, leicht säuerliche Note. Mariniert zieht das Fleisch in Bananenblätter gewickelt langsam gar. Aus Yucatán stammend, wird es klassisch mit Reis und schwarzen Bohnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pollo Pibil (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Ñoquis del 29 (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Ñoquis Del 29 (Rezept) Am 29. jedes Monats kommen in vielen uruguayischen Haushalten Ñoquis auf den Tisch, eine Tradition, die auf italienische Einwanderer zurückgeht. Kartoffeln werden gekocht, gestampft und mit Mehl und Ei zu einem Teig verknetet, aus dem kleine Klöße geformt und in Salzwasser gegart werden. Serviert werden sie mit Butter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Ñoquis del 29 (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Rape a la Cazuela (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Rape A La Cazuela (Rezept) Cazuela heißt schlicht Tontopf, und genau darin entsteht Rape a la Cazuela, ein Fischgericht aus Seeteufel, Tomaten und Paprika. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, dann folgen Tomaten und Paprika, bevor der Fisch selbst nur kurz mitgart. Ein Schuss Weißwein und etwas Paprikapulver runden die Sauce ab. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Rape a la Cazuela (Rezept)