Nationalgericht Sierra Leone: Groundnut Stew (Rezept) Erdnussbutter ist die Basis dieses westafrikanischen Eintopfs aus Sierra Leone, der damit eine dichte, nussige Sauce um Gemüse wie Süßkartoffel, Karotte und Paprika legt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden zuerst angebraten, dann kommen Gemüsebrühe, Tomatenmark und Currypulver dazu. Nach zwanzig bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Groundnut Stew (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Nigeria: Plantain Fritters (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Plantain Fritters (Rezept) Plantain Fritters bestehen aus pürierter Kochbanane, die mit Mehl, Backpulver und fein gehackten Zwiebeln zu einem Teig verrührt wird. In Nigeria formt man daraus kleine Bällchen und frittiert sie in heißem Öl, bis sie außen knusprig sind. Innen bleiben sie weich, mit der milden Süße der reifen Banane. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Plantain Fritters (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Aloko de Bananes (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Aloko De Bananes (Rezept) Reife, dunkle Bananen wandern in der Elfenbeinküste selten in den Mülleimer, eher in die Fritteuse. Aloko de Bananes sind in Scheiben geschnittene Bananen, die in heißem Öl goldbraun frittiert werden. Als Snack oder Beilage sind sie in weiten Teilen Westafrikas verbreitet. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Aloko de Bananes (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Salad (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Salad (Rezept) Tomaten, Gurke, Karotte, Avocado und hartgekochte Eier treffen im Nigerian Salad auf ein Dressing aus Mayonnaise, Senf und Zitronensaft. Anders als viele westafrikanische Gerichte kommt er kalt und ohne Kochtopf aus, was ihn zur schnellen Beilage macht. Alle Zutaten werden nur geschnitten, vermengt und mit dem Dressing … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Nigerian Salad (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Riz au Safran (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Riz Au Safran (Rezept) Safranfäden färben den Reis bei Riz au Safran leuchtend gelb und geben ihm ein blumiges Aroma, das Zwiebel und Knoblauch im Hintergrund unterstützen. Der Langkornreis wird zunächst im Öl mit angeschwitzt, bevor Brühe und der eingeweichte Safran dazukommen. Zugedeckt köchelt der Reis etwa 15 bis 20 Minuten, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Riz au Safran (Rezept)