Nationalgericht Sierra Leone: Fish Stew (Rezept) Tomaten, Ingwer und Chili bilden die Basis für diesen Fischeintopf aus Sierra Leone, in dem festfleischiger Fisch wie Tilapia oder Barsch sanft in der Soße gart. Zwiebel, Knoblauch und Paprika kommen dazu, sodass eine kräftig gewürzte, leicht scharfe Soße entsteht. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis, in dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fish Stew (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Niger: Pâté de poisson (Rezept)
Nationalgericht Niger: Pâté De Poisson (Rezept) Pâté de poisson erinnert im Namen an eine französische Pastete, wird in Niger aber schlicht im Ofen gebacken. Fisch, Ei und Sahne ergeben zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel eine feste Masse. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei 180 Grad ist die Oberfläche goldbraun und das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Pâté de poisson (Rezept)
Nationalgericht Benin: Monyo (Rezept)
Nationalgericht Benin: Monyo (Rezept) In vielen Häusern in Benin kommt Monyo auf den Tisch, sobald sich die Familie zum Essen versammelt. Das feste Maismehlgericht wird in Wasser zu einer dicken Masse gekocht und anschließend zu kleinen Portionen geformt. Dazu reicht man eine würzige Sauce oder Gemüse, mit der sich die eher neutral schmeckende Grundmasse verbindet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Monyo (Rezept)
Nationalgericht Benin: Banga (Rezept)
Nationalgericht Benin: Banga (Rezept) Frisch gepresstes Palmöl gibt Banga aus Benin seine kräftig rote Farbe und einen erdig-nussigen Grundton. Rind- oder Ziegenfleisch wird erst vorgekocht, dann in dem heißen Öl mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und einer Gewürzmischung weitergegart. Chilischoten sorgen je nach Menge für spürbare Schärfe. Tipp: Hier gibt es 77 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Banga (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Akara (Rezept)
Akara besteht aus pürierten schwarzen Augenbohnen, die mit Zwiebeln und Chili vermengt und löffelweise frittiert werden. Außen wird die Kruste knusprig, innen bleibt die Masse locker und leicht. In Nigeria isst man sie meist zum Frühstück oder als Snack von der Straße. Ein Dip aus scharfer Sauce gehört häufig dazu. Tipp: Hier gibt es 143 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Akara (Rezept)