Nationalgericht Mali: Pastels (Rezept) An Straßenständen in Mali brutzeln den ganzen Tag über kleine Teigtaschen im heißen Öl, gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Man nennt sie Pastels, außen knusprig vom Frittieren, innen saftig durch die gewürzte Füllung. Sie werden heiß aus der Pfanne gegessen, oft im Stehen, mit den Fingern. In größerer Zahl ergeben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Pastels (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Togo: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sauce Pistache (Rezept) Sauce Pistache trägt einen irreführenden Namen, denn mit Pistazien hat das togoische Gericht nichts zu tun. Gemeint sind geröstete, gemahlene Egusi- oder Kürbiskerne, die der Sauce ihre cremige, leicht nussige Bindung geben. Mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und etwas Chili gewürzt, kommt sie in Togo meist über Reis oder Yams … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Banga Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Banga Soup (Rezept) Banga Soup baut auf Palmöl auf, das der Suppe ihre kräftige orangerote Farbe und einen erdigen Fettgeschmack gibt, den kein anderes Öl ersetzt. Rind- oder Ziegenfleisch schmort darin zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und einer Gewürzmischung über eine Stunde, bis es zart auseinanderfällt. In Sierra Leone wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Banga Soup (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Kedjenou de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Kedjenou De Poulet (Rezept) Kedjenou de Poulet ist ein ivorischer Schmoreintopf, der traditionell im geschlossenen Tontopf zubereitet wird, ohne dass währenddessen viel Flüssigkeit zugegeben wird. Hühnchen schmort mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Chili knapp 45 Minuten bei niedriger Hitze, bis das Fleisch durch ist und das Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Kedjenou de Poulet (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fonio (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fonio (Rezept) Kaum ein Getreide wird in Westafrika schon so lange angebaut wie Fonio, das in Niger zu den festen Grundnahrungsmitteln zählt. Es wird ähnlich wie Couscous in Wasser oder Brühe gegart und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Die Zubereitung dauert kaum 15 Minuten, was Fonio zu einer der schnellsten Beilagen überhaupt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Fonio (Rezept)