Nationalgericht Elfenbeinküste: Kédjénou (Rezept) In einem geschlossenen Tontopf gart Kédjénou langsam vor sich hin, Hähnchen zusammen mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika und ganzen Scotch-Bonnet-Chilis. Der geschlossene Topf hält Feuchtigkeit und Aromen zusammen, sodass kaum zusätzliches Wasser nötig ist. Nach 45 Minuten bis einer Stunde bei schwacher Hitze ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Kédjénou (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Mali: Soupe Kandia (Rezept)
Nationalgericht Mali: Soupe Kandia (Rezept) Okra und Erdnussbutter zusammen mit Tomaten und Brühe ergeben Soupe Kandia, eine dickflüssige Suppe aus Mali. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, Tomate und Erdnussbutter dazugegeben, dann mit Brühe aufgegossen und die Okraschoten mitgekocht. Die Okra sorgt für die typisch schleimige, sämige Konsistenz, die für diese … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Soupe Kandia (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Rice and Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Rice And Stew (Rezept) In Liberia kommt an vielen Tagen derselbe Teller auf den Tisch, Reis mit einer würzigen Tomatensauce aus Fleisch oder Gemüse. Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver bilden die Basis der Sauce, die getrennt vom Reis gekocht und erst auf dem Teller zusammengeführt wird. Für eine Familie reicht ein Topf, die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Rice and Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Baked Plantains (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Baked Plantains (Rezept) Reife Kochbananen, in Scheiben geschnitten und mit etwas Öl im Ofen gebacken, sind in Sierra Leone ein alltäglicher Snack. Mehr als Kochbananen, Öl, Salz und Pfeffer braucht das Rezept nicht, und in etwa 25 Minuten sind die Scheiben goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert. Durch die Reife der Frucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Baked Plantains (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Grilled Fish (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Grilled Fish (Rezept) An der Küste Sierra Leones landet der Fisch oft binnen Stunden vom Boot auf dem Grill, mariniert mit Limette, Knoblauch und Ingwer. Paprika und etwas Öl geben der Haut ihre rötliche Farbe und Würze. Auf dem offenen Feuer braucht ein mittelgroßer Fisch kaum mehr als eine Viertelstunde. Serviert wird er meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Grilled Fish (Rezept)