Nationalgericht Norwegen: Boknafisk (Rezept) Boknafisk ist halbgetrockneter Fisch, meist Dorsch oder Kabeljau, eine Konservierungsmethode norwegischer Fischer aus einer Zeit ohne Kühlschränke. Der eingeweichte Fisch wird in Stücke geschnitten und kurz mit Zwiebel angebraten, dazu gibt es gekochte Kartoffeln. Die eigentliche Arbeit steckt im Trocknen vorab, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Boknafisk (Rezept)
Skandinavische Küche
Nationalgericht Finnland: Graavilohi (Rezept)
Nationalgericht Finnland: Graavilohi (Rezept) Der Name täuscht ein wenig, lohi bedeutet auf Finnisch Lachs, nicht Rogen. Graavilohi ist in Salz und Zucker gebeizter Lachs, verfeinert mit reichlich frischem Dill. Nach mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ist der Fisch fest genug, um ihn in dünne Scheiben zu schneiden. Serviert wird er klassisch mit knusprigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Finnland: Graavilohi (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Krydret reinsdyrgryte (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Krydret Reinsdyrgryte (Rezept) Krydret reinsdyrgryte ist ein Eintopf aus Rentierfleisch, der über eine gute Stunde langsam auf dem Herd köchelt, bis das Fleisch mürbe zerfällt. Karotten und Kartoffeln garen im selben Topf mit, gewürzt wird schlicht mit Thymian und Rosmarin. Wer einen verschneiten Nachmittag in der Küche verbringen will, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Krydret reinsdyrgryte (Rezept)
Nationalgericht Finnland: Lihapullat (Rezept)
Nationalgericht Finnland: Lihapullat (Rezept) Lihapullat sind finnische Fleischbällchen aus einer Mischung von Rinder- und Schweinehack, gebunden mit Ei und Semmelbröseln. Angebraten in der Pfanne, ziehen sie anschließend kurz in einer Sauce aus Sahne und Brühe weiter. Serviert werden sie klassisch mit Kartoffelpüree, das die Sauce aufnimmt. In gut einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Finnland: Lihapullat (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Sjömansbiff (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Sjömansbiff (Rezept) Sjömansbiff soll ursprünglich von Seeleuten stammen, die Rindfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln in einem Topf zusammen schmoren ließen. Das Fleisch wird zuerst angebraten, dann mit Mehl bestäubt und mit Rinderbrühe aufgegossen, bevor Kartoffeln und Gewürze wie Lorbeer und Wacholder dazukommen. Auf kleiner Flamme köchelt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Sjömansbiff (Rezept)