Aus Oaxaca stammen die Tlayudas, große, dünn gebackene Maistortillas, die knusprig geröstet und mit Bohnen, Käse, Fleisch und Gemüse belegt werden. Gegessen werden sie mit den Händen wie eine gefaltete Pizza. Traditionell entsteht der Rauchgeschmack über offenem Feuer, zuhause reicht dafür auch eine heiße Pfanne. Von der ersten gerösteten Tortilla bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tlayudas (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Thailand: Khanom Babin (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khanom Babin (Rezept) Khanom Babin ist ein gebackener Kokoskuchen aus Reismehl und Kokosmilch, dessen Palmzucker beim Backen eine leichte Karamellnote entwickelt. Die Mischung wird zunächst auf dem Herd angedickt, bevor sie in eine Form kommt und im Ofen fertig backt. Bei 180 Grad dauert das etwa 20 bis 25 Minuten, bis der Kuchen goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khanom Babin (Rezept)
Nationalgericht Polen: Jagodzianki (Rezept)
Nationalgericht Polen: Jagodzianki (Rezept) Im Sommer, wenn wilde Blaubeeren reif sind, backen viele polnische Familien Jagodzianki, weiche Hefebrötchen mit einer fruchtigen Beerenfüllung. Der Teig braucht rund eine Stunde zum Gehen, bevor er portioniert und gefüllt wird. Nach zwanzig Minuten im Ofen sind die Brötchen goldbraun. Etwas Puderzucker obendrauf macht sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Jagodzianki (Rezept)
Nationalgericht Island: Brennivín Marinated Herring (Rezept)
Nationalgericht Island: Brennivín Marinated Herring (Rezept) Frischer Hering wird hier über Nacht in Brennivín, dem isländischen Kümmelschnaps, mariniert, zusammen mit Zwiebelringen, Zucker und Pfefferkörnern. Der Alkohol zieht in das Fischfleisch ein und mildert dabei den kräftigen Eigengeschmack des Herings. Vor dem Servieren kommen frische Kräuter wie Dill dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Brennivín Marinated Herring (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept) Fattet Djaj ist eine syrische Schichtspeise aus knusprigem Fladenbrot, Reis und geschmortem Hähnchen, obenauf ein Löffel Joghurt. Die Zutaten werden nicht vermischt, sondern in einer Servierschale übereinander geschichtet, dann isst man sich mit dem Löffel durch die Schichten. Zimt und Kurkuma geben dem Hähnchen eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Djaj (Rezept)