Nationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept) Okra, in Syrien Bamya genannt, gibt diesem Schmorgericht seinen Namen und seine leicht sämige Konsistenz. Bamyeh vereint zarte Lammwürfel mit Okraschoten in einer Tomatensauce, abgeschmeckt mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Wasser macht die Sauce am Ende sämig genug, um sie mit Reis oder Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Bamyeh (Rezept)
Syrian cuisine
Nationalgericht Syrien: Knafeh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Knafeh (Rezept) Knafeh besteht aus zwei Schichten feiner Fadennudeln, dazwischen liegt geschmolzener, milder Käse, darüber kommt nach dem Backen ein Sirup aus Zucker und Rosenwasser. Das Dessert ist in Syrien und der gesamten Levante zu Festtagen verbreitet, wird aber auch das ganze Jahr über in Konditoreien verkauft. Die Konsistenz changiert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Knafeh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Warak Enab (Rezept) Gefüllte Weinblätter, in Syrien Warak Enab genannt, bestehen aus einer würzigen Reisfüllung mit Petersilie, Paprika und Zimt, eingerollt in blanchierte Weinblätter. Die kleinen Röllchen werden dicht in einen Topf geschichtet und in Wasser mit Zitronensaft langsam gegart. Das Rollen selbst braucht Übung und Geduld, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Warak Enab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Farrouj Meshwi (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Farrouj Meshwi (Rezept) Farrouj Meshwi ist gegrilltes Hähnchen, das vor dem Grillen mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Zaatar zieht. Auf dem Grill oder über Holzkohle braucht es dann noch einmal 40 bis 60 Minuten, bis es durchgegart und die Haut leicht angeröstet ist. Serviert wird es klassisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Farrouj Meshwi (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Masabaha (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Masabaha (Rezept) Anders als der glatt pürierte Hummus bleiben bei Masabaha ganze Kichererbsen erhalten, die in einer warmen Tahini-Sauce liegen. Das Gericht stammt aus der levantinischen Küche und wird in Syrien traditionell zum Frühstück gegessen. Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel geben der Sauce ihre Schärfe, frische Petersilie sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Masabaha (Rezept)