Wärmend, samtig und mit einer feinen Schärfe versehen, die Kürbissuppe mit Ingwer ist genau das Gericht, das man sich an einem kalten isländischen Abend wünscht. Süßlicher Kürbis trifft auf würzigen, frischen Ingwer und verschmilzt zu einer cremigen Suppe, die von innen wärmt. In Island, wo lange Winter und kurze Sommer die Küche prägen, sind kräftige, nahrhafte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Kürbissuppe mit Ingwer (Rezept)
Island
Nationalgericht Island: Kvænna (Rezept)
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Nationalgericht Island: Kvænna (Rezept) Kvænna ist ein deftiger Eintopf aus Lamm- oder Rindfleisch mit Karotten und Kartoffeln, wie er in der isländischen Küche bei kaltem Wetter gekocht wird. Das Fleisch wird zunächst scharf angebraten, dann kommen Gemüse, Brühe und Thymian dazu. Anderthalb Stunden köchelt der Eintopf, bis das Fleisch butterzart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Kvænna (Rezept)
Nationalgericht Island: Karamellubúðingur (Rezept)
Nationalgericht Island: Karamellubúðingur (Rezept) Karamellubúðingur ist Islands Antwort auf die klassische Eiercreme, gebunden mit Maisstärke statt mit viel Gelatine. Milch und Zucker werden erhitzt, dann langsam mit verquirlten Eiern vermengt, bis eine dickliche Masse entsteht. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ist der Pudding fest genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Karamellubúðingur (Rezept)
Nationalgericht Island: Þorskhnakki með Bernaise (Rezept)
Nationalgericht Island: Þorskhnakki Með Bernaise (Rezept) Kabeljaurücken wird hier schlicht in Butter goldbraun gebraten und mit einer klassischen Bernaise-Sauce aus Eigelb, Essig und aufgeschlagener Butter serviert. Þorskhnakki bezeichnet in Island das feste Rückenstück des Kabeljaus, ein Fisch, der wegen der reichen Fischgründe rund um die Insel seit jeher zu den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Þorskhnakki með Bernaise (Rezept)
Nationalgericht Island: Skyr (Rezept)
Skyr wirkt wie Joghurt, ist von der Herstellung her aber näher am Frischkäse. Milch wird mit einer Kultur fermentiert, bis eine dicke, cremige Masse mit mildsäuerlichem Geschmack entsteht. Von der ersten Vorbereitung bis zum fertigen Skyr vergehen durch die Fermentation gut acht bis zwölf Stunden, aktive Arbeitszeit ist es aber kaum. Serviert wird er meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Skyr (Rezept)