Nationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept) Sauce Velouté ist eine der Grundsaucen der französischen Küche und Basis für viele andere Saucen. Butter und Mehl werden zu einer Roux verrührt, dann langsam mit Brühe aufgegossen, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht. Je nachdem, ob Geflügel-, Fisch- oder Gemüsebrühe verwendet wird, verschiebt sich der Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept)
Rezept
Nationalgericht Südafrika: Amarula Panna Cotta (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Amarula Panna Cotta (Rezept) Panna Cotta stammt aus Italien, diese Version bekommt mit Amarula, dem Sahnelikör aus der Marula-Frucht, einen südafrikanischen Akzent. Sahne wird mit Zucker erhitzt, mit Gelatine gebunden und nach dem Abkühlen mit Amarula und etwas Vanille verfeinert. Vier Stunden im Kühlschrank braucht die Masse, um fest zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Amarula Panna Cotta (Rezept)
Nationalgericht USA: Spam Musubi (Rezept)
Nationalgericht USA: Spam Musubi (Rezept) Eine Scheibe gebratenes Dosenfleisch auf gewürztem Sushi-Reis, umwickelt mit einem Streifen Nori, das ist Spam Musubi, wie es auf Hawaii aus japanischer und amerikanischer Küche zusammenwuchs. Die Kombination klingt ungewöhnlich, funktioniert aber, weil die salzig-süße Marinade aus Sojasauce und Zucker das Dosenfleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht USA: Spam Musubi (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept) Bebek Betutu ist eigentlich auf Bali beheimatet, hat sich aber auch in Teilen Malaysias als festliches Entengericht etabliert. Die ganze Ente wird mit einer Paste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Kurkuma eingerieben und über mehrere Stunden im Ofen geschmort. Am Ende steht zartes Fleisch, das sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Russland: Morozhenoe (Rezept)
Nationalgericht Russland: Morozhenoe (Rezept) Morozhenoe ist schlicht das russische Wort für Eis, hier als einfache Version ohne Eismaschine. Geschlagene Sahne wird mit einer Milch-Zucker-Vanille-Mischung vermengt und für vier bis sechs Stunden ins Gefrierfach gestellt. Optional kommen Früchte oder andere Aromen dazu, bevor die Masse fest wird. Fertig ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Morozhenoe (Rezept)