Nationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept) Sauce Velouté ist eine der Grundsaucen der französischen Küche und Basis für viele andere Saucen. Butter und Mehl werden zu einer Roux verrührt, dann langsam mit Brühe aufgegossen, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht. Je nachdem, ob Geflügel-, Fisch- oder Gemüsebrühe verwendet wird, verschiebt sich der Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Velouté (Rezept)