Nationalgericht Mongolei: Airag (Rezept) Airag ist die mongolische Antwort auf fermentierte Milchgetränke wie Kefir, nur dass hier Stutenmilch statt Kuhmilch die Basis bildet. Die Milch fermentiert mit etwas Wasser und Zucker mehrere Tage bei Wärme, bis sie spritzig und leicht säuerlich schmeckt. Optional rundet eine Prise Kümmel das Aroma ab. Traditionell ist Airag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mongolei: Airag (Rezept)
Kultur
Nationalgericht Tschad: Lablabi (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Lablabi (Rezept) Kichererbsen, Kreuzkümmel und eine Prise Chili bilden das Rückgrat von Lablabi, einer würzigen Suppe, die im Tschad an kühlen Tagen gerne gekocht wird. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor Brühe und Gewürze dazukommen. Getrocknete Kichererbsen brauchen etwa 30 Minuten Kochzeit, aus der Dose geht es deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Lablabi (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Patate Douce Confite (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Patate Douce Confite (Rezept) Süßkartoffelwürfel werden hier kurz blanchiert und dann mit braunem Zucker, Zimt und Muskat im Ofen fertig gegart, bis sie an den Rändern leicht karamellisieren. Patate Douce Confite ist damit eher eine süße Beilage als ein eigenständiges Hauptgericht. Butter oder Kokosöl sorgt für Glanz und einen runden, nicht zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Patate Douce Confite (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Saffron Cardamom Tea (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Saffron Cardamom Tea (Rezept) Safran und Kardamom geben diesem Tee eine warme, leicht blumige Note, die sich von gewöhnlichem Schwarztee deutlich abhebt. Schwarzer Tee zieht zusammen mit angequetschten Kardamomkapseln einige Minuten, bevor eingeweichter Safran dazukommt und dem Getränk seine goldene Farbe verleiht. Nach Geschmack wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Saffron Cardamom Tea (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Bhapa Pitha (Rezept)
In den Wintermonaten gehört Bhapa Pitha in Bangladesch zu den festen Bestandteilen von Familienfesten und Straßenmärkten. Aus Reismehl und Wasser entsteht ein glatter Teig, der flach gedrückt und mit einer süßen oder herzhaften Füllung belegt wird. Danach wird alles im Dampfkorb rund 20 Minuten gegart. Kokosraspel und Zucker sind die klassische süße Variante, Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Bhapa Pitha (Rezept)